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🍽️ Scharfer Zucchinisalat mit Pinienkernen, Parmesan und Basilikum

285 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Zucchini gründlich ab.
  2. 2. Trockne die Zucchini mit einem Küchentuch ab.
  3. 3. Schneide die Zucchini mit einem großen Messer in dünne, längliche Scheiben.
  4. 4. Lege die Zucchinischeiben auf einen Teller.
  5. 5. Beträufle die Scheiben mit Zitronensaft.
  6. 6. Lasse die Zucchini für 15 Minuten ziehen.
  7. 7. Wasche die Chilischote.
  8. 8. Halbiere die Chilischote längs.
  9. 9. Entferne die Kerne und die weißen Innenhäute der Chili.
  10. 10. Schneide das Chili-Fleisch in feine Würfel.
  11. 11. Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl an.
  12. 12. Röste die Pinienkerne kurz, bis sie goldbraun sind.
  13. 13. Lasse die gerösteten Pinienkerne abkühlen.
  14. 14. Wasche die Basilikumblätter.
  15. 15. Schüttle die Basilikumblätter trocken.
  16. 16. Gib die Zucchini in eine große Schüssel.
  17. 17. Würze die Zucchini mit Salz.
  18. 18. Würze die Zucchini mit Pfeffer.
  19. 19. Vermische die Zucchini mit den Gewürzen.
  20. 20. Verteile die Zucchini auf vier kleine Schälchen.
  21. 21. Bestreue den Salat mit den gehackten Chilistücken.
  22. 22. Bestreue den Salat mit den abgekühlten Pinienkernen.
  23. 23. Bestreue den Salat mit den Basilikumblättern.
  24. 24. Hobele den Parmesan in feine Späne.
  25. 25. Garniere den Salat mit den Parmesanspänen.
  26. 26. Beträufle den Salat nach Belieben mit Olivenöl.

Nährwerte pro Portion