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🍝 Würziger Nudelsalat mit Tomate, Kapern und Rucola

431 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Koch reichlich Wasser in einem Topf und gib viel Salz dazu.
  2. 2. Koche die Nudeln in diesem Salzwasser, bis sie bissfest sind.
  3. 3. Gieße die Nudeln ab und lasse sie gut abtropfen.
  4. 4. Lass die Nudeln abkühlen, bis sie kalt sind.
  5. 5. Gib Balsamessig, Tomatenmark, Pesto Rosso und etwas Pfeffer in eine große Schüssel.
  6. 6. Verrühre die Zutaten in der Schüssel gut miteinander.
  7. 7. Gib die kalten Nudeln zur Sauce und vermische alles gut.
  8. 8. Wasche die Tomaten gründlich.
  9. 9. Entferne die harten Stiele und Kerne von den Tomaten.
  10. 10. Schneide die Tomaten in kleine Würfel.
  11. 11. Wasche den Rucola gründlich.
  12. 12. Entferne welkes oder unansehnliches Blattwerk vom Rucola.
  13. 13. Schüttle den Rucola trocken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
  14. 14. Gib die gewürfelten Tomaten zur Nudelmischung.
  15. 15. Gib den trockenen Rucola zur Nudelmischung.
  16. 16. Gib die Kapern zur Nudelmischung.
  17. 17. Vermische alle Zutaten kurz und vorsichtig miteinander.
  18. 18. Schmecke den Salat mit Salz ab.
  19. 19. Schmecke den Salat mit zusätzlichem Pfeffer ab.
  20. 20. Portioniere den Salat auf Tellern an.
  21. 21. Bestreue den fertigen Salat mit geriebenem Parmesan.
  22. 22. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion