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🍽️ Würziger Linseneintopf mit Chili-Joghurt

358 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Zwiebel
• 30 g Ingwer (1 Stück)
• 1 EL Öl
• 100 g rote Linsen
• 1 EL Madras-Currypulver
• 350 ml klassische Gemüsebrühe
• 150 g Joghurt (0,3 % Fett)
• 1 kleine Zitrone
• 1 rote Chilischote
• Salz
• Pfeffer
• 150 g Tofu
• etwas Koriander (zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Knoblauchzehen und die Zwiebeln.
2. 2. Schäle den Ingwer mit einem Sparschäler.
3. 3. Hackle Knoblauch, Zwiebeln und Ingwer grob.
4. 4. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
5. 5. Dünste die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer kurz, bis sie glasig sind.
6. 6. Gib die Linsen und das Currypulver dazu.
7. 7. Brate die Mischung ganz kurz an.
8. 8. Lösche alles mit der Gemüsebrühe ab.
9. 9. Lasse den Topf zugedeckt aufkochen.
10. 10. Reduziere die Hitze auf mittel und koche die Linsen 10 Minuten lang.
11. 11. Gib den Joghurt in eine kleine Schüssel.
12. 12. Presse die Zitrone aus.
13. 13. Halbiere die Chilischote längs.
14. 14. Entferne die Kerne aus der Chilischote.
15. 15. Wasche die Chilischote ab.
16. 16. Hackle die Chilischote fein.
17. 17. Rühre den Zitronensaft unter den Joghurt.
18. 18. Rühre die gehackte Chilischote unter den Joghurt.
19. 19. Würze den Joghurt mit Salz und Pfeffer.
20. 20. Schneide den Tofu in etwa 1 cm große Würfel.
21. 21. Brate die Tofuwürfel nach Belieben in einer beschichteten Pfanne kurz an.
22. 22. Hebe den Tofu unter die fertigen Linsen.
23. 23. Wärme den Tofu kurz mit in der Soße mit.
24. 24. Fülle den Eintopf in Schälchen.
25. 25. Garniere das Gericht mit frischer Koriander.
26. 26. Serviere den Eintopf mit dem Chili-Joghurt.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 358
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 32 g