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🍽️ Scharfer Gurkensalat mit Ananas und Mango

291 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Gurke gründlich. Du kannst sie schälen oder die Schale dran lassen. Schneide die Gurke der Länge nach in zwei Hälften. Entferne das Kerngehäuse. Schneide die Gurkenhälften in dünne, runde Scheiben.
  2. 2. Schäle die Ananas vollständig. Schneide die Ananas der Länge nach in vier Spalten. Schneide den harten Strunk aus der Mitte jeder Spalte. Schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
  3. 3. Schäle die Mango. Schneide das Fruchtfleisch vorsichtig vom Stein ab. Schneide das Mango-Fruchtfleisch ebenfalls in kleine Würfel.
  4. 4. Gib die Gurkenscheiben, Ananaswürfel und Mangowürfel in eine große Schüssel. Mische das Obst und Gemüse vorsichtig miteinander.
  5. 5. Schäle die Schalotten und den Knoblauch. Hacke beide Zutaten sehr fein.
  6. 6. Wasche die Chilischoten. Du kannst sie entkernen, wenn du es weniger scharf magst. Hacke die Chilischoten fein.
  7. 7. Erhitze Öl in einer Pfanne. Gib die gehackten Schalotten und Knoblauch hinzu. Brate sie für zwei bis drei Minuten, bis sie weich und glasig aussehen.
  8. 8. Gib die Krabben, die gehackte Chili und den Zucker in die Pfanne. Brate alles weiter, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist.
  9. 9. Rühre zwei Esslöffel Fischsauce unter die Mischung. Nimm die Pfanne vom Herd. Lass die Sauce abkühlen.
  10. 10. Gib Zitronensaft zur abgekühlten Sauce. Schmecke die Sauce mit Salz und ggf. mehr Fischsauce ab.
  11. 11. Gieße die Sauce über den Obst- und Gemüsemix. Vermenge alles gut, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.
  12. 12. Portioniere den Salat in kleine Schälchen. Garniere jeden Teller mit frischen Korianderblättchen. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion