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🍽️ Scharfe Süßkartoffeln mit Mais-Füllung

595 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Süßkartoffeln unter fließendem Wasser ab und trockne sie mit einem Küchentuch ab.
  2. 2. Stiche die Kartoffeln mehrmals mit einer Gabel ein, damit Dampf entweichen kann.
  3. 3. Vermische das Olivenöl mit dem Chilipulver in einer kleinen Schüssel.
  4. 4. Bestreiche die Süßkartoffeln rundherum mit der Öl-Chili-Mischung.
  5. 5. Lege die Kartoffeln in den Korb der Heißluftfritteuse und streue etwas Salz darüber.
  6. 6. Backe die Süßkartoffeln bei 180 Grad Celsius für etwa 30 Minuten.
  7. 7. Schneide die Chilischote der Länge nach auf und entferne die Kerne.
  8. 8. Wasche die entkernte Schote kurz ab und hacke sie dann fein.
  9. 9. Zerbrösele den Feta-Käse mit den Fingern in grobe Stücke.
  10. 10. Schäle den Knoblauch und schneide ihn in sehr kleine Würfel.
  11. 11. Reibe den Cheddar-Käse mit einer Reibe fein.
  12. 12. Vermische den Mais mit dem gehackten Chili und den Knoblauchwürfeln.
  13. 13. Würze die Maismischung mit etwas Salz und schwarzem Pfeffer.
  14. 14. Wasche den Koriander unter kaltem Wasser und schüttle ihn gut trocken.
  15. 15. Zupfe die frischen Korianderblätter von den Stängeln.
  16. 16. Nimm die gebackenen Süßkartoffeln aus der Fritteuse.
  17. 17. Schneide jede Süßkartoffel der Länge nach in zwei Hälften.
  18. 18. Hole etwa drei Esslöffel Fruchtfleisch aus jeder Kartoffelhälfte heraus.
  19. 19. Stampfe das entnommene Fruchtfleisch mit einer Gabel klein.
  20. 20. Vermische das gestampfte Fruchtfleisch mit der Maismischung.
  21. 21. Rühre den geriebenen Cheddar und die abgeriebene Limettenschale unter.
  22. 22. Gib die Hälfte des zerbröselten Fetas zur Füllung und vermische alles gut.
  23. 23. Schmecke die Füllung abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
  24. 24. Fülle die leeren Süßkartoffelhälften mit der vorbereiteten Mischung.
  25. 25. Bestreue die gefüllten Kartoffeln mit dem restlichen Feta.
  26. 26. Garniere die fertigen Kartoffeln mit den frischen Korianderblättern.

Nährwerte pro Portion