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🍽️ Scharfe Schwarzwurzeln mit Radicchio-Salat

65 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Nimm die Schwarzwurzeln aus der Packung und lass sie gut abtropfen.
  2. 2. Schneide große Stücke der Schwarzwurzeln der Länge nach in zwei Hälften.
  3. 3. Entferne die harten äußeren Blätter vom Radicchio.
  4. 4. Wasche den Radicchio gründlich unter fließendem Wasser.
  5. 5. Trockne den Radicchio in einer Salatschleuder oder mit einem Küchentuch ab.
  6. 6. Schneide den Radicchio in sehr schmale Streifen.
  7. 7. Spüle die Zitronenmelisse unter kaltem Wasser ab.
  8. 8. Schüttle die Melisse trocken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
  9. 9. Zupfe die kleinen Blättchen vorsichtig von den Stängeln.
  10. 10. Schneide die Zitronenmelisse-Blättchen in feine Streifen.
  11. 11. Gieße die Gemüsebrühe in einen Topf und erhitze sie.
  12. 12. Rühre die Sambal oelek (eine scharte Chili-Paste) in die heiße Brühe ein.
  13. 13. Bringe die würzige Brühe zum Kochen.
  14. 14. Gib die vorbereiteten Schwarzwurzeln in die kochende Brühe.
  15. 15. Reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe.
  16. 16. Decke den Topf mit einem Deckel ab.
  17. 17. Lass die Schwarzwurzeln bei kleiner Hitze warm werden.
  18. 18. Nimm eine kleine Schüssel und gib den Weißweinessig hinein.
  19. 19. Gib einen Esslöffel Wasser zum Essig in die Schüssel.
  20. 20. Würze die Flüssigkeit mit Salz nach Geschmack.
  21. 21. Füge frisch gemahlenen Pfeffer hinzu.
  22. 22. Gib etwas Ahornsirup für die Süße dazu.
  23. 23. Tropfe Haselnussöl in die Mischung.
  24. 24. Verrühre alles in der Schüssel gut mit einer Gabel oder einem Löffel.
  25. 25. Gib die geschnittenen Radicchio-Streifen in die Dressing-Mischung.
  26. 26. Gib die geschnittenen Zitronenmelisse-Blättchen dazu.
  27. 27. Mische den Salat gut um, damit alles gleichmäßig gewürzt ist.
  28. 28. Verteile den Radicchio-Salat gleichmäßig auf zwei Tellern.
  29. 29. Nimm die warmen Schwarzwurzeln aus der Brühe.
  30. 30. Lege die Schwarzwurzeln oben auf den Radicchio-Salat.
  31. 31. Bestreue das fertige Gericht mit gerösteten Haselnüssen.

Nährwerte pro Portion