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🍽️ Scharfe Rettich-Röllchen

205 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 350 g Rettich (1 Stück)
• Salz
• 40 g Staudensellerie (1 Stange)
• 100 g Möhren (1 Möhre)
• 50 g Zwiebeln (1 Zwiebel)
• 10 g Ingwer (1 Stück)
• 200 ml klassische Gemüsebrühe
• 1 Prise Chiliflocken
• 100 g rote Linsen
• 10 g Alfalfasprossen
• 2 EL japanische Sojasauce

Zubereitung

1. 1. Wasche den Rettich gründlich.
2. 2. Schäle die Schale vom Rettich ab.
3. 3. Hobele den Rettich mit einem Gemüsehobel in 16 ganz dünne Scheiben.
4. 4. Lege die Rettichscheiben flach auf ein Backblech.
5. 5. Streue Salz über die Scheiben.
6. 6. Lass die gesalzenen Scheiben etwa 20 Minuten liegen, damit sie Saft ziehen.
7. 7. Schneide den restlichen Rettich in dünne Streifen.
8. 8. Verteile die Rettichstreifen auf einem großen Teller oder einer Platte.
9. 9. Salze auch die Rettichstreifen.
10. 10. Lass die Streifen ebenfalls Saft ziehen.
11. 11. Wasche den Staudensellerie.
12. 12. Putze den Sellerie und entferne grobe Fasern, falls vorhanden.
13. 13. Schneide den Sellerie in schmale Scheiben.
14. 14. Schäle die Möhre.
15. 15. Schäle die Zwiebel.
16. 16. Schäle den Ingwer.
17. 17. Schneide die Möhre in sehr kleine Würfel.
18. 18. Schneide die Zwiebel in sehr kleine Würfel.
19. 19. Hackle den Ingwer sehr fein.
20. 20. Gib Gemüsebrühe, Chiliflocken, Selleriescheiben, Möhrenwürfel, Zwiebelwürfel, Ingwer und rote Linsen in einen Topf.
21. 21. Lass die Mischung im Topf aufkochen.
22. 22. Reduziere die Hitze auf klein.
23. 23. Decke den Topf ab.
24. 24. Lass das Gemüse 8 bis 10 Minuten garen.
25. 25. Nimm den Deckel vom Topf.
26. 26. Lass das Gemüse im offenen Topf weiter garen.
27. 27. Warte, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen oder verdampft ist.
28. 28. Nimm den Topf vom Herd.
29. 29. Lass die Mischung abkühlen.
30. 30. Drücke die gesalzenen Rettichstreifen mit den Händen gut aus.
31. 31. Rühre die ausgedrückten Rettichstreifen unter das abgekühlte Linsengemüse.
32. 32. Tupfe die gesalzenen Rettichscheiben mit Küchenpapier trocken.
33. 33. Gib etwas Linsengemüse ans Ende jeder Rettichscheibe.
34. 34. Rolle die Scheiben zu Röllchen zusammen.
35. 35. Spüle die Alfalfasprossen in einem Sieb ab.
36. 36. Lass die Sprossen abtropfen.
37. 37. Dekoriere die Rettichröllchen mit den Alfalfasprossen.
38. 38. Serviere die Röllchen mit Sojasauce.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 205
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 2 g · Carbs: 31 g