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🍽️ Würzige Muschelsuppe

170 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Muscheln gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Entferne alle Muscheln, die bereits geöffnet sind, und wirf sie weg.
  3. 3. Gieße den Weißwein oder die Fond in einen Topf und bringe sie zum Kochen.
  4. 4. Gib die Muscheln in den Topf und decke ihn ab.
  5. 5. Koche die Muscheln für 4 bis 5 Minuten, bis sich alle Schalen geöffnet haben.
  6. 6. Gieße die Muscheln in ein Sieb und fange die Kochflüssigkeit in einem Gefäß auf.
  7. 7. Lass die Muscheln kurz abkühlen.
  8. 8. Löse das Fleisch der geöffneten Muscheln vorsichtig von den Schalen.
  9. 9. Wirf alle Muscheln weg, die nach dem Kochen noch geschlossen geblieben sind.
  10. 10. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Streifen.
  11. 11. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
  12. 12. Wasche Fenchel, Möhren, Sellerie, Lauch und Kartoffeln.
  13. 13. Schäle den Fenchel, die Möhren und die Kartoffeln.
  14. 14. Würfle den Fenchel, die Möhren und die Kartoffeln fein.
  15. 15. Entferne die harte Faser vom Sellerie.
  16. 16. Schneide den Lauch der Länge nach in der Mitte durch.
  17. 17. Schneide den Sellerie und den Lauch in dünne Scheiben.
  18. 18. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf.
  19. 19. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch bei mittlerer Hitze für 4 bis 5 Minuten, bis sie glasig sind.
  20. 20. Gib das restliche Gemüse in den Topf.
  21. 21. Dünste das Gemüse für weitere 5 Minuten.
  22. 22. Stäube das Gemüse mit Paprikapulver ein.
  23. 23. Gieße die aufgefangene Muschelbrühe und die Gemüsebrühe in den Topf.
  24. 24. Bringe die Suppe zum Kochen.
  25. 25. Koche die Suppe bei mittlerer Hitze für 20 Minuten.
  26. 26. Presse die Zitrone aus.
  27. 27. Gib das Muschelfleisch in die Suppe und erwärme es kurz.
  28. 28. Würze die Suppe mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab.
  29. 29. Serviere die Suppe heiß.

Nährwerte pro Portion