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🍲 Würzige Karotten-Cremesuppe mit gerösteten Mandeln

294 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Zwiebeln und den Ingwer.
  2. 2. Hacke beide Zutaten sehr fein.
  3. 3. Putze und schäle die Karotten.
  4. 4. Schneide die Karotten in grobe Würfel.
  5. 5. Schneide die Chilischoten der Länge nach in zwei Hälften.
  6. 6. Entferne die Kerne aus den Chilischoten.
  7. 7. Wasche die entkernten Chilischoten ab.
  8. 8. Hacke die Chilischoten fein.
  9. 9. Erhitze das Öl in einem Topf.
  10. 10. Füge die vorbereiteten Zwiebeln, den Ingwer, die Karotten und die Chili hinzu.
  11. 11. Brate die Zutaten für 2 Minuten bei mittlerer Hitze an.
  12. 12. Gib die Gewürze und die Zimtstange in den Topf.
  13. 13. Brate alles für 1 Minute weiter.
  14. 14. Lösche die Mischung mit der Brühe ab.
  15. 15. Gieße 500 ml Wasser hinzu.
  16. 16. Salze und pfeffere die Suppe.
  17. 17. Lasse die Suppe für ca. 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
  18. 18. Schäle den Knoblauch.
  19. 19. Hacke den Knoblauch sehr fein.
  20. 20. Rühre den Knoblauch mit dem Joghurt zusammen.
  21. 21. Gib den Zitronensaft zur Joghurtmischung.
  22. 22. Würze die Joghurtmischung mit Salz und Pfeffer.
  23. 23. Schäle die halbe rote Zwiebel.
  24. 24. Schneide die rote Zwiebel in feine Streifen.
  25. 25. Hacke die Rauchmandeln grob.
  26. 26. Wasche den Koriander.
  27. 27. Schüttle den Koriander trocken.
  28. 28. Zupfe die Korianderblätter klein.
  29. 29. Nimm die Zimtstange aus der Suppe.
  30. 30. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer.
  31. 31. Richte die Suppe in Schüsseln an.
  32. 32. Garniere die Suppe mit der Joghurtmischung.
  33. 33. Streu die gehackten Mandeln darüber.
  34. 34. Füge die Zwiebelstreifen hinzu.
  35. 35. Bestreue die Suppe mit dem Koriander.

Nährwerte pro Portion