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🍲 Würzige Karotten-Ingwer-Suppe mit Orangen-Akzent

167 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Schalotte
• 30 g Ingwer (1 Stück)
• 1 rote Chilischote
• 4 Möhren
• 1 mehligkochende Kartoffel
• 15 g Butter (1 EL)
• Salz
• 2 Bio-Orangen
• 600 ml Gemüsebrühe
• 4 Stiele Koriander
• 40 g saure Sahne (2 EL)
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Schäle die Schalotte und schneide sie in feine Würfel.
2. 2. Schäle den Ingwer und reibe ihn fein.
3. 3. Wasche die Chilischote, entferne den Stiel und hacke sie fein.
4. 4. Schäle die Karotten und die Kartoffel und schneide sie in kleine Stücke.
5. 5. Erhitze die Butter in einem Topf.
6. 6. Dünste die Schalotte bei mittlerer Hitze an.
7. 7. Gib den Ingwer und die Hälfte der Chilischote hinzu und dünste sie kurz mit.
8. 8. Gib die Karotten- und Kartoffelstücke hinzu und salze sie.
9. 9. Lasse das Gemüse zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten schmoren.
10. 10. Wasche die Orangen heiß ab und tupfe sie trocken.
11. 11. Reibe die Schale der Orangen ab.
12. 12. Presse den Saft der Orangen aus.
13. 13. Gib die Gemüsebrühe und die Orangenschale zum Gemüse.
14. 14. Lasse die Suppe weitere 10 Minuten köcheln.
15. 15. Wasche den Koriander und schüttle ihn trocken.
16. 16. Zupfe die Blätter vom Koriander.
17. 17. Püriere die Suppe fein mit einem Pürierstab.
18. 18. Rühre den Orangensaft und die saure Sahne ein.
19. 19. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
20. 20. Fülle die Suppe in Schälchen.
21. 21. Garniere die Schälchen mit Koriander und der restlichen Chilischote.
22. 22. Serviere die Suppe.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 167
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 19 g