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🍽️ Scharfe Kürbis-Kartoffel-Suppe

248 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 100 g mehligkochende Kartoffeln
• 400 g Kürbisfruchtfleisch geschält und entkernt (z. B. Muskat- oder Butternusskürbis)
• 2 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 rote Chilischote
• 2 EL Olivenöl
• 0.5 TL Currypulver
• 750 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Schlagsahne
• Salz
• 1 Spritzer Zitronensaft
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 EL Thymianblätter (für die Garnitur)
• 4 Lorbeerblätter (für die Garnitur)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Kartoffeln, wasche sie und schneide sie in kleine Würfel.
2. 2. Schneide das Fruchtfleisch des Kürbises ebenfalls in kleine Würfel.
3. 3. Häute die Schalotten und den Knoblauch und hacke beide fein.
4. 4. Wasche die Chilischote, schneide sie in der Länge halbiert, entferne die Kerne und schneide sie in feine Würfel.
5. 5. Hebe etwa die Hälfte der Chiliwürfel für die Dekoration beiseite.
6. 6. Erhitze Öl in einem Topf und dünste den Rest der Chili zusammen mit den Schalotten und dem Knoblauch kurz an, bis sie weich, aber nicht braun sind.
7. 7. Gib die Kürbis- und Kartoffelwürfel in den Topf.
8. 8. Stäube das Gemüse mit Currypulver ab und dünste es kurz mit.
9. 9. Lösche das Gemüse mit der Brühe ab.
10. 10. Lasse die Suppe bei niedriger Hitze 25 bis 30 Minuten köcheln.
11. 11. Nimm etwa 4 Esslöffel Sahne zur Seite und gib den Rest in die Suppe.
12. 12. Püriere die Suppe fein mit einem Stabmixer.
13. 13. Streiche die Suppe durch ein feines Sieb, um eine glatte Konsistenz zu erreichen.
14. 14. Verteile die Suppe auf Tellern.
15. 15. Dekoriere die Suppe mit den aufbewahrten Chiliwürfeln, frischen Kräutern und den 4 Esslöffeln Sahne.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 248
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 11 g