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🍽️ Scharfe Kokos-Cremesuppe mit grünem Spargel

280 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g grüner Spargel
• 1 rote Paprikaschote
• je 1 Knoblauchzehe, Zwiebel und Chilischoten
• 1 EL Öl
• 1 gestr. TL Curry
• 2 TL Mehl
• 600 ml Gemüsebrühe
• 400 ml ungesüßte Kokosmilch
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• etwas Limettensaft
• 4 Stiele Koriander

Zubereitung

1. 1. Schäle die unteren drei Zentimeter der Spargelstangen.
2. 2. Schneide die harten Enden der Stangen großzügig ab.
3. 3. Teile den Spargel in mundgerechte Stücke.
4. 4. Koche den Spargel für fünf Minuten in Salzwasser.
5. 5. Gieße den Spargel ab und lasse ihn gut abtropfen.
6. 6. Viertle die Paprikaschote.
7. 7. Entferne das Innere der Paprika.
8. 8. Wasche die Paprikastücke ab.
9. 9. Würfle die Paprika sehr fein.
10. 10. Schäle die Zwiebel.
11. 11. Schäle den Knoblauch.
12. 12. Würfle die Zwiebel fein.
13. 13. Würfle den Knoblauch fein.
14. 14. Mache einen Längsschnitt in die Chilischote.
15. 15. Spüle die Chilischote ab.
16. 16. Entferne die Kerne aus der Chili.
17. 17. Schneide die Chili fein.
18. 18. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
19. 19. Dünste die Zwiebel im heißen Öl an.
20. 20. Füge den Knoblauch hinzu und dünste ihn mit an.
21. 21. Füge die Chili hinzu und dünste sie mit an.
22. 22. Streue das Curry über die Zwiebelmischung.
23. 23. Streue das Mehl über die Zwiebelmischung.
24. 24. Lass das Curry und das Mehl kurz mitgaren.
25. 25. Gieße die Brühe nach.
26. 26. Rühre die Kokosmilch ein.
27. 27. Lass die Suppe für fünf Minuten köcheln.
28. 28. Würze die Suppe mit Salz.
29. 29. Würze die Suppe mit Pfeffer.
30. 30. Würze die Suppe mit Limettensaft.
31. 31. Spüle den Koriander ab.
32. 32. Schüttle den Koriander trocken.
33. 33. Zupfe die Blättchen vom Koriander ab.
34. 34. Lege einige Blättchen zur Dekoration beiseite.
35. 35. Schneide den restlichen Koriander fein.
36. 36. Rühre den Spargel in die Suppe.
37. 37. Rühre die Paprika in die Suppe.
38. 38. Rühre den Koriander in die Suppe.
39. 39. Erwärme die Suppe kurz.
40. 40. Serviere die Suppe.
41. 41. Bestreue die Suppe mit den restlichen Korianderblättchen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 280
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 10 g