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🍽️ Scharfe Hähnchenrollen

308 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g dicke Bohnen (tiefgekühlt)
• Salz
• 500 g festkochende Kartoffeln
• 400 g Möhren (4 Möhren)
• 240 g Petersilienwurzel (3 Petersilienwurzeln)
• 50 g Zwiebeln (1 Zwiebel)
• 200 ml klassische Gemüsebrühe
• 300 g Hähnchenbrustfilet (2 Hähnchenbrustfilets)
• 3 TL Tomatenmark
• Cayennepfeffer
• 15 g Honig (1 EL)
• 1 EL Rapsöl
• 1 Bund glatte Petersilie
• 0.5 Bund Schnittlauch
• Pfeffer
• 40 g Schmand (2 EL)

Zubereitung

1. 1. Gib die tiefgekühlten Bohnen in einen Topf mit kochendem Salzwasser.
2. 2. Lasse die Bohnen zugedeckt bei schwacher Hitze für 5 Minuten garen.
3. 3. Gieße die Bohnen ab und spüle sie unter kaltem Wasser ab, um sie abzuschrecken.
4. 4. Lasse die Bohnen abtropfen und vollständig abkühlen.
5. 5. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich.
6. 6. Schneide die Kartoffeln in kleine Würfel.
7. 7. Wasche die Möhren und die Petersilienwurzeln.
8. 8. Schäle die Möhren und die Petersilienwurzeln.
9. 9. Schneide die Möhren und die Petersilienwurzeln ebenfalls in kleine Würfel.
10. 10. Schäle die Zwiebel.
11. 11. Halbiere die Zwiebel und schneide sie in Würfel.
12. 12. Löse die abgekühlten Bohnenkerne vorsichtig aus ihren Hülsen.
13. 13. Gieße die Gemüsebrühe in einen Topf und bringe sie zum Kochen.
14. 14. Gib die Zwiebelwürfel, die Möhren, die Kartoffeln und die Petersilienwurzeln in die Brühe.
15. 15. Lasse das Gemüse zugedeckt bei schwacher Hitze für etwa 12 Minuten dünsten.
16. 16. Spüle die Hähnchenbrustfilets unter fließendem Wasser ab.
17. 17. Tupfe die Filets mit einem Küchentuch trocken.
18. 18. Schneide jedes Filet in 4 dünne Scheiben.
19. 19. Verrühre das Tomatenmark mit Cayennepfeffer, Honig und Salz in einer kleinen Schüssel.
20. 20. Bestreiche die Hähnchenfiletscheiben gleichmäßig mit der Würzmischung.
21. 21. Rolle die bestrichenen Filetscheiben fest auf.
22. 22. Stecke jede Rolle mit einem Zahnstocher fest, damit sie sich nicht öffnet.
23. 23. Erhitze das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne.
24. 24. Brate die Hähnchenrollen rundherum scharf an.
25. 25. Reduziere die Hitze und brate die Rollen für 8 bis 10 Minuten durch.
26. 26. Wasche die Petersilie und den Schnittlauch unter fließendem Wasser.
27. 27. Schüttle das Gemüse trocken.
28. 28. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
29. 29. Hebe einige Petersilienblätter für die Dekoration beiseite.
30. 30. Hacke den Rest der Petersilie fein.
31. 31. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
32. 32. Hebe die Bohnenkerne unter das gedünstete Gemüse.
33. 33. Gib die gehackte Petersilie und den Schnittlauch zum Gemüse.
34. 34. Lasse die Mischung kurz aufkochen.
35. 35. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
36. 36. Rühre den Schmand unter das Gemüse.
37. 37. Gib das Gemüse auf eine große Platte.
38. 38. Arrangiere die Hähnchenrollen auf dem Gemüse.
39. 39. Garniere das Gericht mit den beiseitegelegten Petersilienblättern.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 308
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 32 g