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🍽️ Scharfe Nudeln mit Ananas und Gemüse

310 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Knoblauchzehe
• 250 g Lauch (1 Stange)
• 300 g Staudensellerie mit Grün (4 Stange)
• 300 g Möhren (3 Möhren)
• 800 g reife Ananas (1 reife Ananas)
• 1 EL Rapsöl
• 50 ml klassische Gemüsebrühe
• 150 g breite Glasnudeln
• Salz
• 6 Stiele Koriander
• 50 g geröstete gesalzene Erdnusskerne
• 4 EL helle Sojasauce
• 1 Msp. Sambal oelek (nach Belieben etwas mehr)
• 1 TL dunkles Sesamöl

Zubereitung

1. 1. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie sehr fein.
2. 2. Teile den Lauch längs in zwei Hälften.
3. 3. Wasche den Lauch gründlich und schneide ihn in schmale Streifen von etwa fünf Zentimetern Länge.
4. 4. Wasche den Staudensellerie und die Möhren.
5. 5. Entferne die harten Teile und schneide das Gemüse ebenfalls in schmale Streifen von etwa fünf Zentimetern Länge.
6. 6. Schüttle das Selleriegrün trocken und lege es zur Seite.
7. 7. Entferne die Schale und die harte Mitte der Ananas.
8. 8. Schneide die Ananas längs in acht Stücke.
9. 9. Entferne den harten Strunk von jedem Stück.
10. 10. Schneide die Ananasstücke in schmale Stifte.
11. 11. Erhitze das Rapsöl in einem Wok oder einer großen Pfanne.
12. 12. Gib den Knoblauch, den Lauch, den Sellerie und die Möhren in die Pfanne.
13. 13. Brate das Gemüse bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kurz an.
14. 14. Gib die Ananasstücke dazu und brate sie kurz mit.
15. 15. Gieße die Gemüsebrühe hinzu.
16. 16. Lasse alles bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren etwa fünf Minuten garen.
17. 17. Koche die Glasnudeln in Salzwasser, wie auf der Packung angegeben.
18. 18. Spüle die Korianderpflanze ab.
19. 19. Schüttle die Blätter trocken.
20. 20. Zupfe die Korianderblätter von den Stielen.
21. 21. Hacke die Erdnüsse grob.
22. 22. Hacke das beiseitegelegte Selleriegrün grob.
23. 23. Würze die Ananas-Gemüse-Mischung mit Sojasauce.
24. 24. Gib Sambal Oelek (eine scharte Chili-Paste) hinzu.
25. 25. Salze die Mischung nach Geschmack.
26. 26. Hebe das gehackte Selleriegrün unter das Gemüse.
27. 27. Hebe die Hälfte der Korianderblätter unter das Gemüse.
28. 28. Lasse die Nudeln abtropfen.
29. 29. Gib zwei Drittel der gehackten Erdnüsse zu den Nudeln.
30. 30. Gib die Nudeln zum Ananas-Gemüse.
31. 31. Schmecke das Gericht mit Salz ab.
32. 32. Gib Sesamöl hinzu und vermische alles gut.
33. 33. Garniere das Gericht mit den restlichen Korianderblättern.
34. 34. Streu die restlichen Erdnüsse darüber.
35. 35. Serviere die Nudeln heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 310
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 44 g