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🍽️ Scharfe Erbsensuppe mit Radieschen-Salat

358 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 3 cm frischer Ingwer
• 2 EL Pflanzenöl
• 250 g Erbsen (frisch oder TK)
• 400 ml Gemüsebrühe
• 400 ml Kokosmilch
• 1 unbehandelte Limette (Saft und Abrieb)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 100 g Radieschen
• 1 EL Sesamöl
• 1 Prise brauner Zucker
• 1 Handvoll Koriandergrün
• 1 TL Wasabi-Paste

Zubereitung

1. 1. Heize einen Topf auf mittlerer Stufe vor und gib das Öl hinein.
2. 2. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
3. 3. Schneide die Zwiebel in der Mitte durch und schneide sie in feine Streifen.
4. 4. Hacke den Knoblauch fein.
5. 5. Schäle den Ingwer und würfle ihn klein.
6. 6. Gib die Hälfte der Zwiebelstreifen, den Knoblauch und den Ingwer in den heißen Topf.
7. 7. Schwitze das Gemüse glasig an.
8. 8. Rühre die Erbsen unter das Gemüsemix.
9. 9. Gieße die Gemüsebrühe und die Kokosmilch dazu.
10. 10. Gib einen Esslöffel Limettensaft und die abgeriebene Schale einer Limette hinzu.
11. 11. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer.
12. 12. Lasse die Suppe etwa 15 Minuten auf niedriger Stufe köcheln.
13. 13. Wasche die Radieschen gründlich.
14. 14. Entferne die grünen Stiele und die Wurzeln der Radieschen.
15. 15. Schneide die Radieschen in sehr feine Streifen.
16. 16. Gib die restlichen Zwiebelstreifen zu den Radieschen.
17. 17. Gib einen Esslöffel Limettensaft und Sesamöl hinzu.
18. 18. Würze den Salat mit Zucker, Salz und Pfeffer.
19. 19. Vermenge alle Zutaten für den Salat gut miteinander.
20. 20. Spüle das Koriandergrün kurz unter kaltem Wasser ab.
21. 21. Schüttle das Koriandergrün trocken.
22. 22. Hacke das Koriandergrün grob.
23. 23. Hebe den Salat beiseite.
24. 24. Püriere die Suppe fein mit einem Stabmixer.
25. 25. Prüfe die Konsistenz der Suppe.
26. 26. Falls die Suppe zu dick ist, gib etwas mehr Brühe hinzu.
27. 27. Falls die Suppe zu dünn ist, lasse sie noch etwas einköcheln.
28. 28. Würze die Suppe scharf mit Wasabi.
29. 29. Gib weiteren Limettensaft hinzu, falls nötig.
30. 30. Schmecke die Suppe abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
31. 31. Fülle die heiße Suppe in Schüsseln.
32. 32. Garniere die Suppe mit dem Radieschen-Salat.
33. 33. Serviere die Suppe sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 358
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 15 g