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🍽️ Scharfe Erbsensuppe mit Krabben

413 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 cm Ingwer
• 2 EL Butter
• 80 g Cashewkerne
• 1 l Gemüsebrühe
• 400 g Erbsen (frisch oder TK)
• 2 Stiele Minze
• 150 g Crème fraîche
• 1 TL Wasabi-Paste (nach gewünschter Schärfe)
• 150 g Krabben (gepult)
• 1 EL Zitronensaft
• Salz

Zubereitung

1. 1. Heize einen Topf auf mittlerer Stufe vor.
2. 2. Schäle die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer.
3. 3. Schneide das Gemüse in kleine Würfel.
4. 4. Erhitze die Butter im Topf.
5. 5. Brate das Gemüse darin an, bis es weich, aber nicht braun ist.
6. 6. Gib die Cashewkerne hinzu und schwitze sie kurz mit.
7. 7. Gieße die Gemüsebrühe in den Topf.
8. 8. Gib die Erbsen in die Brühe.
9. 9. Lasse die Suppe etwa 10 Minuten köcheln.
10. 10. Spüle die Minze unter kaltem Wasser ab.
11. 11. Schüttle die Minze trocken.
12. 12. Zupfe einige schöne Blätter ab und lege sie zur Seite.
13. 13. Gib den restlichen Minzanteil in die Suppe.
14. 14. Püriere die Suppe fein mit einem Stabmixer.
15. 15. Kontrolliere die Konsistenz.
16. 16. Lasse die Suppe bei Bedarf weiter einkochen.
17. 17. Füge bei Bedarf mehr Brühe hinzu.
18. 18. Rühre 100 Gramm Crème fraîche in die Suppe ein.
19. 19. Gib den Wasabi hinzu und rühre ihn unter.
20. 20. Gib die Krabben in die heiße Suppe.
21. 21. Lasse die Krabben kurz durchwärmen.
22. 22. Würze die Suppe mit Zitronensaft.
23. 23. Würze die Suppe nach Belieben mit Salz.
24. 24. Verteile die Suppe auf Schüsseln.
25. 25. Gib einen Klecks der restlichen Crème fraîche darauf.
26. 26. Garniere die Schüsseln mit den aufbewahrten Minzblättern.
27. 27. Serviere die Suppe sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 413
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 22 g