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🍽️ Würzige Entenbrühe mit Kichererbsen

636 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Entenkeulen unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Lege die Keulen in einen großen Topf.
  3. 3. Gieße 1,5 Liter Wasser und eine viertel Teelöffel Salz dazu.
  4. 4. Bringe die Flüssigkeit zum Kochen.
  5. 5. Schöpfe den aufsteigenden Schaum mit einem Löffel ab.
  6. 6. Schäle die Sellerieknolle und die Karotten.
  7. 7. Schneide das Wurzelgemüse in kleine Würfel.
  8. 8. Schäle die Zwiebel.
  9. 9. Schneide die Zwiebel ebenfalls klein.
  10. 10. Gib das geschnittene Gemüse zu den Entenkeulen.
  11. 11. Füge die Lorbeerblätter und die Pfefferkörner hinzu.
  12. 12. Lasse die Suppe 40 Minuten bei geschlossenem Deckel sanft köcheln.
  13. 13. Nimm die Entenkeulen aus der Brühe.
  14. 14. Lasse die Keulen kurz abkühlen.
  15. 15. Ziehe die Haut von den Keulen.
  16. 16. Löse das Fleisch vorsichtig von den Knochen.
  17. 17. Schneide das Fleisch in kleine Stücke.
  18. 18. Lege das Fleisch zur Seite.
  19. 19. Gieße die Brühe durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf.
  20. 20. Entferne das Fett von der Oberfläche, falls vorhanden.
  21. 21. Gieße die Kichererbsen in einem Sieb ab.
  22. 22. Tupfe die Kichererbsen mit Küchenpapier trocken.
  23. 23. Erhitze etwas Butter in einer Pfanne.
  24. 24. Brate die Kichererbsen goldbraun an.
  25. 25. Nimm die Kichererbsen aus der Pfanne.
  26. 26. Lege sie auf einen Teller mit Küchenpapier.
  27. 27. Würze die Kichererbsen leicht mit Salz und Pfeffer.
  28. 28. Schäle die Knoblauchzehe.
  29. 29. Schäle das Ingwerstück.
  30. 30. Hacke Knoblauch und Ingwer sehr fein.
  31. 31. Putze die Frühlingszwiebeln.
  32. 32. Wasche die Frühlingszwiebeln gut.
  33. 33. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  34. 34. Erhitze das Öl in einem Topf.
  35. 35. Brate den Knoblauch, den Ingwer und die Frühlingszwiebeln an.
  36. 36. Rühre die Currypaste unter.
  37. 37. Gieße die vorbereitete Entenbrühe dazu.
  38. 38. Lasse die Suppe etwa 5 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln.
  39. 39. Gib das Entenfleisch und den vorgegarten Reis hinzu.
  40. 40. Wärme alles durch.
  41. 41. Schmecke die Suppe mit Salz und Sojasauce ab.
  42. 42. Rühre die frischen Kräuter unter.
  43. 43. Verteile die heiße Suppe auf kleinen Schalen.
  44. 44. Lege ein paar frische Basilikumblätter darauf.
  45. 45. Serviere die Schalen mit den gerösteten Kichererbsen als Topping.

Nährwerte pro Portion