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🍽️ Scharfe Chinakohl-Wraps

245 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g kleiner Chinakohl (1 kleiner Chinakohl)
• 200 g Putenbrustfilet
• 1 Knoblauchzehe
• 2 TL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 100 g braune Champignons
• 2 Frühlingszwiebeln
• 10 g Ingwer (1 Stück)
• 150 g kleine gelbe Paprikaschoten (1 kleine gelbe Paprikaschote)
• 30 g Mungobohnensprossen
• 1 TL Sojasauce
• 1 Prise Chiliflocken
• 150 g Joghurt (1,5 % Fett)
• Wasabi-Pulver (oder Meerrettich aus dem Glas)
• 0.5 Bund Schnittlauch
• 0.5 Bund Koriander

Zubereitung

1. 1. Löse acht große, intakte Blätter vom Chinakohl ab.
2. 2. Spüle die Blätter ab und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
3. 3. Schneide die dicken, harten Blattrippen aus den Blättern heraus.
4. 4. Reste des Kohls putzen, abspülen und im Salatschleuder-Trockner trocknen.
5. 5. Schneide den restlichen Kohl mit einem großen Messer in feine Streifen.
6. 6. Spüle das Putenfilet ab und tupfe es trocken.
7. 7. Schneide das Putenfilet ebenfalls in feine Streifen.
8. 8. Schäle die Knoblauchzehen.
9. 9. Drücke den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse.
10. 10. Erhitze einen Teelöffel Öl in einer beschichteten Pfanne.
11. 11. Brate die Putenstreifen rundum knusprig an.
12. 12. Rühre den gepressten Knoblauch unter das Fleisch.
13. 13. Würze mit Salz und Pfeffer.
14. 14. Gib die Putenstreifen in eine große Schüssel.
15. 15. Stelle die Schüssel beiseite.
16. 16. Putze die Pilze und schneide sie in feine Scheiben.
17. 17. Putze die Frühlingszwiebeln, wasche und trockne sie.
18. 18. Schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe.
19. 19. Schäle den Ingwer.
20. 20. Hacke den Ingwer fein.
21. 21. Halbiere die Paprikaschote und entferne das Kerngehäuse.
22. 22. Wasche die Paprikahälften.
23. 23. Schneide die Paprika in schmale Streifen.
24. 24. Spüle die Sprossen ab.
25. 25. Lass die Sprossen in einem Sieb abtropfen.
26. 26. Erhitze das restliche Öl in derselben Pfanne.
27. 27. Brate die Paprika bei starker Hitze unter Rühren an.
28. 28. Gib die Frühlingszwiebeln hinzu und brate weiter.
29. 29. Gib die Sprossen hinzu und brate weiter.
30. 30. Gib den Ingwer hinzu und brate weiter.
31. 31. Gib die Pilze hinzu und brate weiter.
32. 32. Brate das Gemüse insgesamt drei bis vier Minuten.
33. 33. Würze das Gemüse mit Sojasauce.
34. 34. Würze mit Pfeffer.
35. 35. Würze mit Chiliflocken.
36. 36. Nimm das Gemüse aus der Pfanne.
37. 37. Gib das Gemüse zu den Putenstreifen in die Schüssel.
38. 38. Gib die Chinakohl-Streifen in das Bratfett der Pfanne.
39. 39. Gare den Kohl unter ständigem Rühren.
40. 40. Gare den Kohl drei bis fünf Minuten.
41. 41. Gare den Kohl, bis er stark zusammenfällt.
42. 42. Gib den gekochten Kohl zu den Putenstreifen und dem Gemüse.
43. 43. Gib den Joghurt in eine kleine Schüssel.
44. 44. Rühre den Joghurt mit einem Schneebesen glatt.
45. 45. Würze den Joghurt mit Salz.
46. 46. Würze den Joghurt mit Pfeffer.
47. 47. Würze den Joghurt mit Wasabi-Pulver.
48. 48. Spüle den Schnittlauch ab.
49. 49. Trockne den Schnittlauch im Salatschleuder-Trockner.
50. 50. Spüle die Korianderblätter ab.
51. 51. Trockne die Korianderblätter im Salatschleuder-Trockner.
52. 52. Schneide den Schnittlauch fein.
53. 53. Schneide die Korianderblätter fein.
54. 54. Gib den Schnittlauch und Koriander in die Schüssel mit Fleisch und Gemüse.
55. 55. Vermische die Zutaten in der Schüssel gut.
56. 56. Schmecke die Füllung nochmals ab.
57. 57. Lege die vorbereiteten Chinakohlblätter auf ein Arbeitsbrett.
58. 58. Verteile die Gemüse-Puten-Mischung auf jedem Blatt.
59. 59. Rolle jedes Blatt fest auf.
60. 60. Reiche die Wraps mit dem Wasabi-Dip.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 245
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 11 g