🍲 Würzig-saure Suppe mit Schweinefleisch und Pilzen

Name: Würzig-saure Suppe mit Schweinefleisch und Pilzen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 20 g getrocknete Mu-Err-Pilz; 125 g mageres Schweinefleisch (aus der Keule); 3 EL heller Sojasauce; 1 TL Chiliöl; 200 g fester Tofu; 250 g Bambussprossen (in Streifen, Abtropfgewicht, Dose); 1 Bund Frühlingszwiebeln; 1.25 l Geflügelbrühe; 1 EL Reiswein (oder trockener Sherry oder schwarzer Tee); 2 Eier; 6 EL Reisessig; zerstoßener Szechuan-Pfeffer; zerstoßener weißer Pfeffer

230 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

20 g getrocknete Mu-Err-Pilz
125 g mageres Schweinefleisch (aus der Keule)
3 EL heller Sojasauce
1 TL Chiliöl
200 g fester Tofu
250 g Bambussprossen (in Streifen, Abtropfgewicht, Dose)
1 Bund Frühlingszwiebeln
1.25 l Geflügelbrühe
1 EL Reiswein (oder trockener Sherry oder schwarzer Tee)
2 Eier
6 EL Reisessig
zerstoßener Szechuan-Pfeffer
zerstoßener weißer Pfeffer

Zubereitung

1. Erhitze etwas Wasser in einer Schüssel.
2. Lege die Pilze in das lauwarme Wasser.
3. Lasse die Pilze für 30 Minuten im Wasser einweichen.
4. Tupfe das Schweinefleisch mit einem Küchentuch trocken.
5. Schneide das Schweinefleisch in kleine Würfel von etwa 5 Millimetern Größe.
6. Gib 2 Teelöffel Sojasauce und das Chili-Öl zum Fleisch.
7. Vermische alles gut und lasse das Fleisch für die Marinade beiseitestehen.
8. Schneide den Tofu in Stifte, die 5 Zentimeter lang und 5 Millimeter dick sind.
9. Lasse die Bambusschösslinge gut abtropfen.
10. Putze die Frühlingszwiebeln und wasche sie.
11. Schneide die Frühlingszwiebeln in sehr feine Scheiben.
12. Drücke die eingeweichten Pilze gut aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
13. Schneide die Pilze in sehr feine Streifen.
14. Gib die Pilzstreifen in die Geflügelbrühe.
15. Bringe die Brühe zum Kochen.
16. Lasse die Pilze für 5 Minuten sprudelnd kochen.
17. Reduziere die Hitze auf eine niedrige Stufe.
18. Gib das marinierte Schweinefleisch zur Suppe.
19. Lasse die Suppe für 25 Minuten köcheln.
20. Gib die Bambusschösslinge nach 25 Minuten zur Suppe.
21. Gib die restliche Sojasauce zur Suppe.
22. Gib den Reiswein oder Sherry zur Suppe.
23. Lasse die Suppe für weitere 5 Minuten köcheln.
24. Verquirle die Eier in einer separaten Schüssel.
25. Gieße die verquirlten Eier unter ständigem Rühren in die köchelnde Suppe.
26. Gib den Tofu zur Suppe.
27. Erhitze den Tofu kurz in der Suppe.
28. Nimm die Suppe von der Herdplatte.
29. Würze die Suppe mit Essig.
30. Würze die Suppe mit reichlich Pfeffer.
31. Verteile die Suppe auf Schüsseln.
32. Bestreue die Suppe mit den geschnittenen Frühlingszwiebeln.
33. Serviere die Suppe sofort.

Nährwerte pro Portion

kcal: 230
Protein: 24 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 8 g