🍲 Würzig-saure Miso-Suppe mit Pilzen und Tofu

Name: Würzig-saure Miso-Suppe mit Pilzen und Tofu
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 25 g Mu-Err-Pilz; 1 rote Chilischote; 100 g Bambussprossen (Dose); 400 g Pak Choi (ersatzweise Mangold oder Wurzelspinat); 2 rote Paprikaschoten; 300 g Naturtofu; 2 EL Erdnussöl; 1 Glas (400 ml) Asiafond; 2 TL Speisestärke; 2 EL helle Sojasauce; 1 TL Vollrohrzucker; 2 EL Miso-Paste (Fertigwürzpaste); einige Tropfen Sesamöl

285 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

25 g Mu-Err-Pilz
1 rote Chilischote
100 g Bambussprossen (Dose)
400 g Pak Choi (ersatzweise Mangold oder Wurzelspinat)
2 rote Paprikaschoten
300 g Naturtofu
2 EL Erdnussöl
1 Glas (400 ml) Asiafond
2 TL Speisestärke
2 EL helle Sojasauce
1 TL Vollrohrzucker
2 EL Miso-Paste (Fertigwürzpaste)
einige Tropfen Sesamöl

Zubereitung

1. Lege die Pilze in eine Schüssel und bedecke sie mit kaltem Wasser.
2. Lasse die Pilze für etwa 30 Minuten einweichen.
3. Wechsle das Einweichwasser zwei Mal aus.
4. Entferne die Kerne und das Innere der Chilischote.
5. Wasche die Chilischote unter fließendem Wasser ab.
6. Schneide die Chilischote in feine Ringe.
7. Schneide den Bambussprossen klein.
8. Entferne die harten Stiele vom Pak-Choi.
9. Wasche den Pak-Choi gründlich ab.
10. Schneide den Pak-Choi in schmale Streifen.
11. Vierele die Paprika.
12. Entferne die Kerne und das weiße Innere der Paprika.
13. Wasche die Paprikaviertel ab.
14. Wasche den Tofu unter fließendem Wasser ab.
15. Schneide den Tofu in kleine Würfel.
16. Schneide die Paprikaviertel ebenfalls in Würfel.
17. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
18. Brate die Paprikawürfel im heißen Öl an.
19. Füge den Pak-Choi zu den Paprikawürfeln hinzu.
20. Brate das Gemüse kurz an.
21. Lösche das Gemüse mit der Fleisch- oder Gemüsebrühe ab.
22. Gieße 700 Milliliter Wasser hinzu.
23. Bringe die Suppe zum Kochen.
24. Lasse das Einweichwasser von den Pilzen abtropfen.
25. Gib die abgetropften Pilze in die kochende Suppe.
26. Reduziere die Hitze auf eine schwache Stufe.
27. Lasse die Suppe für etwa 5 Minuten sanft köcheln.
28. Rühre die Speisestärke, die Sojasauce und den Zucker in einer kleinen Schüssel glatt.
29. Rühre die Stärke-Mischung in die Suppe ein.
30. Lasse die Suppe einmal kurz aufkochen.
31. Rühre etwas Miso-Paste in die Suppe ein.
32. Würze die Suppe nach Belieben mit weiterer Sojasauce.
33. Falls nötig, gib noch etwas Zucker hinzu.
34. Schmecke die Suppe abschließend ab.
35. Serviere die Suppe in kleinen Schälchen.
36. Tropfe einige Tropfen Sesamöl über die Suppe direkt am Tisch.

Nährwerte pro Portion

kcal: 285
Protein: 19 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 17 g