← Alle Rezepte

🍲 Würzig-saure asiatische Gemüsesuppe

385 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Würzig-saure asiatische Gemüsesuppe Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib die Nudeln in eine Schüssel und übergieße sie mit heißem Wasser.
  2. 2. Lass die Nudeln etwa 7 Minuten quellen.
  3. 3. Gieße das Wasser ab und spüle die Nudeln mit kaltem Wasser ab, damit sie nicht weiter garen.
  4. 4. Tropfe die Nudeln gut ab und schneide sie mit einer Küchenschere in kleine Stücke.
  5. 5. Schäle die Karotten und schneide sie in feine Stifte.
  6. 6. Lass die Erbsen auftauen.
  7. 7. Schneide die Pilze in Scheiben oder Streifen.
  8. 8. Wasche die Chilis und halbiere sie längs.
  9. 9. Entferne die Kerne aus den Chilis und hacke sie fein.
  10. 10. Lass den Mais abtropfen und schneide ihn in schmale Scheiben.
  11. 11. Spüle die Sojasprossen kurz unter fließendem Wasser ab.
  12. 12. Lass die Bambussprossen ebenfalls gut abtropfen.
  13. 13. Schäle den Ingwer und hacke ihn fein.
  14. 14. Putze das Zitronengras und entferne die äußerste harte Schicht.
  15. 15. Schneide den Tofu in kleine Würfel.
  16. 16. Erhitze Öl in einem Topf und brate die Tofuwürfel kurz und scharf an.
  17. 17. Gib die gehackten Chilis, das Zitronengras und den Ingwer in den Topf.
  18. 18. Lass die Aromen kurz mitdünsten.
  19. 19. Vermische das restliche vorbereitete Gemüse mit der Tofumischung.
  20. 20. Lösche das Ganze mit der Gemüsebrühe ab.
  21. 21. Gib den Essig hinzu.
  22. 22. Lass die Suppe bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten köcheln.
  23. 23. Schlage die Eier mit etwas Sojaöl in einer separaten Schüssel auf.
  24. 24. Rühre die verquirlten Eier mit einer Gabel langsam in die heiße Suppe.
  25. 25. Lass die Eier kurz in der Suppe stocken.
  26. 26. Schmecke die Suppe abschließend mit Sojasauce ab.
  27. 27. Verteile die vorbereiteten Nudeln auf einzelnen Schälchen.
  28. 28. Gieße die heiße Suppe über die Nudeln.
  29. 29. Garniere die Suppe mit frischem Koriandergrün und serviere sie.

Nährwerte pro Portion