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🍽️ Schafskäse-Röllchen auf Linsengemüse

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Schafskäse
• 2 Zweige Thymian
• 500 g große Zucchini (2 große Zucchini)
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Senf
• 3 EL Öl (Olivenöl)
• 1 kleine Zwiebel
• 2 EL Öl
• 2 Prisen Zucker
• 2 EL Essig
• 120 g Linsen (rot)
• 400 ml Gemüsebrühe
• 3 Stangen Frühlingszwiebeln
• Cayennepfeffer
• 150 g Joghurt
• 2 Zweige Minze
• Salz

Zubereitung

1. 1. Schneide den Schafskäse in 12 gleich große Quadrate.
2. 2. Wasche den Thymian, schüttle ihn trocken und zupfe die Blättchen von den Stängeln.
3. 3. Wasche die Zucchini und schneide sie der Länge nach in der Mitte durch.
4. 4. Schneide aus der Zucchini je 6 lange Scheiben mit einer Dicke von 3 Millimetern.
5. 5. Verwende den restlichen Zucchiniteil für ein anderes Gericht.
6. 6. Blanchiere die Zucchinischeiben für 2 Minuten in kochendem Salzwasser (kurz in kochendem Wasser garen).
7. 7. Schrecke die Zucchini sofort mit kaltem Wasser ab und lasse sie auf einem Küchentuch abtropfen.
8. 8. Würze die Zucchinischeiben mit Salz und Pfeffer.
9. 9. Bestreiche die Zucchini mit Senf.
10. 10. Streue Thymianblätter über die Zucchini.
11. 11. Lege ein Stück Schafskäse auf jede Zucchinischeibe.
12. 12. Rolle die Zucchini mit dem Käse darin zu einem Päckchen.
13. 13. Ziehe die Zwiebel ab und halbiere sie.
14. 14. Schneide die Zwiebelhälften in feine Würfel.
15. 15. Dünste die Zwiebelwürfel in Öl glasig (koch sie, bis sie weich und durchscheinend sind).
16. 16. Bestreue die Zwiebeln mit Zucker.
17. 17. Lösche die Zwiebeln mit Essig ab.
18. 18. Lasse die Flüssigkeit einkochen.
19. 19. Gib die Linsen zur Zwiebelmischung.
20. 20. Gieße Brühe über die Linsen.
21. 21. Lasse die Linsen 30 Minuten bei geringer Hitze köcheln.
22. 22. Rühre die Linsen während des Kochens immer wieder um.
23. 23. Gieße nach, sobald die Brühe verdampft ist.
24. 24. Putze die Frühlingszwiebeln.
25. 25. Schneide das Weiße der Frühlingszwiebeln schräg in schmale Ringe.
26. 26. Gib die Ringe der Frühlingszwiebeln zu den Linsen.
27. 27. Schneide das Grüne der Frühlingszwiebeln in feine lange Streifen.
28. 28. Wasche die Minze und schüttle sie trocken.
29. 29. Lege einige Minzblätter zur Dekoration beiseite.
30. 30. Hacke den Rest der Minze sehr fein.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 485
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 32 g