🍲 Cremiger Schälerbsen-Eintopf

Name: Cremiger Schälerbsen-Eintopf
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 Möhren; 250 g Sellerie; 250 g Lauch; 150 g braune Champignons; 2 EL Butter; 1 l Gemüsebrühe; 300 g gelbe Schälerbse; 2 Zweige Bohnenkraut; 2 Zweige Thymian; 2 Zweige Oregano; 1 Lorbeerblatt; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 EL weißer Balsamessig; Thymian (zum Garnieren)

183 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Möhren
250 g Sellerie
250 g Lauch
150 g braune Champignons
2 EL Butter
1 l Gemüsebrühe
300 g gelbe Schälerbse
2 Zweige Bohnenkraut
2 Zweige Thymian
2 Zweige Oregano
1 Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
1 EL weißer Balsamessig
Thymian (zum Garnieren)

Zubereitung

1. Ziehe die Zwiebel und den Knoblauch ab und hacke sie fein.
2. Schäle die Möhren und den Sellerie und würfle sie klein.
3. Wasche den Lauch, entferne die harten Enden und schneide ihn in Ringe.
4. Reinige die Pilze und schneide sie in Viertel.
5. Erhitze die Butter in einem großen Topf.
6. Dünste das vorbereitete Gemüse darin für etwa 5 Minuten an.
7. Gieße die Brühe zu und gib die Erbsen in den Topf.
8. Spüle die Kräuter ab und schüttle sie trocken.
9. Binde die Kräuter mit Küchengarn zusammen.
10. Gib das Kräuterbündel und das Lorbeerblatt zur Suppe.
11. Lasse den Eintopf für etwa 1 Stunde leise köcheln.
12. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer leicht an.
13. Verdünne die Suppe bei Bedarf mit etwas mehr Brühe.
14. Lasse die Suppe andicken, wenn sie zu flüssig ist.
15. Würze den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Essig nach Geschmack.
16. Serviere den Eintopf garniert mit frischem Thymian.

Nährwerte pro Portion

kcal: 183
Protein: 10 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 19 g