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🍽️ Herzhafte Säuerliche Zipfel

854 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 große Zwiebel
• 150 g Möhren
• 150 g Knollensellerie
• 2 EL Pflanzenöl
• 50 ml Branntweinessig
• 1.2 l Geflügelbrühe
• 1 EL Wacholderbeere
• 1 EL schwarze Pfefferkörner
• 2 Lorbeerblätter
• 600 g Nürnberger Rostbratwurst
• Salz
• Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• Muskat (frisch gemahlen)
• 100 ml Schlagsahne
• 2 EL gehackte Petersilie
• Petersilie (zum Servieren)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebel, die Karotten und den Sellerie.
2. 2. Schneide das Gemüse in kleine Würfel.
3. 3. Erhitze Öl in einem großen Topf.
4. 4. Dünste das geschnittene Gemüse im heißen Öl an.
5. 5. Lösche das Gemüse mit Essig ab.
6. 6. Gib Brühe zum Topf.
7. 7. Gib die Wacholderbeeren zur Brühe.
8. 8. Gib die Pfefferkörner zur Brühe.
9. 9. Gib die Lorbeerblätter zur Brühe (optional in einem Teebeutel).
10. 10. Lasse die Mischung etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
11. 11. Schneide die Würste in etwa 1/2 cm dicke, schräge Scheiben.
12. 12. Reduziere die Hitze, sodass die Suppe nicht mehr kocht.
13. 13. Gib die Wurstscheiben zur Suppe.
14. 14. Lasse die Wurstscheiben etwa 5 Minuten in der Suppe ziehen.
15. 15. Würze die Brühe mit Salz.
16. 16. Würze die Brühe mit Pfeffer.
17. 17. Würze die Brühe mit Zucker.
18. 18. Würze die Brühe mit Muskat.
19. 19. Gieße die Brühe durch ein Sieb.
20. 20. Fange die Sauren Zipferl und das Gemüse im Sieb auf.
21. 21. Entferne die Gewürze aus der Brühe.
22. 22. Gib die klare Brühe zurück in den Topf.
23. 23. Schlage die Sahne steif.
24. 24. Rühre die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Brühe.
25. 25. Hebe gehackte Petersilie unter die Suppe.
26. 26. Verteile die Suppe auf vier Schalen.
27. 27. Lege die Wurst und das Gemüse in die Schalen.
28. 28. Garniere die Suppe mit Petersilie.
29. 29. Serviere die Suppe.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 854
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 72 g · Carbs: 8 g