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🍽️ Saupiquet-Auberginen-Röllchen mit Thunfisch

67 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Öffne die Dose Thunfisch und lass das Fischfleisch gut abtropfen.
  2. 2. Wasche die Auberginen und schneide sie in der Länge in dünne Scheiben.
  3. 3. Bestreue die Auberginenscheiben mit Salz.
  4. 4. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer Grillpfanne oder beschichteten Pfanne.
  5. 5. Brate die Auberginenscheiben von beiden Seiten goldbraun an.
  6. 6. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in feine Ringe.
  7. 7. Wasche die Tomaten und schneide sie in Viertel.
  8. 8. Wasche den Rucola und lege ihn beiseite.
  9. 9. Vermische das abgetropfte Thunfischfleisch mit den Frühlingszwiebelringen und den Tomatenvierteln.
  10. 10. Würze die Thunfischmischung mit Salz und Pfeffer.
  11. 11. Verteile die Thunfischmasse gleichmäßig auf den gebratenen Auberginenscheiben.
  12. 12. Lege einige Blätter Rucola auf die Thunfischmasse.
  13. 13. Rolle die Auberginenscheiben fest auf.
  14. 14. Fixiere die Röllchen bei Bedarf mit kleinen Holzspießen.
  15. 15. Vermische den restlichen Rucola mit dem restlichen Olivenöl und Essig.
  16. 16. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
  17. 17. Serviere die Sauce zusammen mit den Auberginen-Röllchen.

Nährwerte pro Portion