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🍕 Hausgemachte Sauerteig-Pizza

611 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Vermische das Sauerteig-Anstellgut mit 80 Gramm lauwarmem Wasser.
  2. 2. Gib 80 Gramm Weizenvollkornmehl dazu und rühre die Masse gut um.
  3. 3. Decke die Schüssel ab und lass den Teig an einem warmen Ort für 3 bis 4 Stunden reifen.
  4. 4. Gib den reifen Sauerteig mit dem restlichen lauwarmen Wasser und dem restlichen Mehl in eine große Schüssel.
  5. 5. Kneten Sie die Zutaten zu einem glatten Teig und arbeite das Salz ein.
  6. 6. Knete den Teig für 10 Minuten kräftig durch.
  7. 7. Lege den Teig in eine Schüssel, decke ihn ab und lass ihn an einem warmen Ort für 3 Stunden gehen.
  8. 8. Zieh den Teig in den ersten 2 Stunden alle 30 Minuten einmal auseinander und falte ihn wieder zusammen.
  9. 9. Decke die Schüssel ab und stell sie für 24 Stunden in den Kühlschrank.
  10. 10. Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und lass ihn 2 Stunden bei Raumtemperatur anwärmen.
  11. 11. Teile den Teig in 4 gleich große Stücke.
  12. 12. Lege die Teigstücke auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche.
  13. 13. Decke die Teiglinge mit einem sauberen Küchentuch ab und lass sie 30 Minuten ruhen.
  14. 14. Erhitze etwas Öl in einem Topf für die Sauce.
  15. 15. Schäle den Knoblauch und schneide ihn in dünne Scheiben.
  16. 16. Dünste die Knoblauchscheiben bei kleiner Hitze im Öl an.
  17. 17. Gib die passierten Tomaten in den Topf.
  18. 18. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und Oregano.
  19. 19. Lass die Sauce kurz aufkochen und stell sie dann beiseite.
  20. 20. Lege ein Stück Backpapier auf die Arbeitsfläche.
  21. 21. Nimm einen Teigling und lege ihn auf das Backpapier.
  22. 22. Drücke den Teig vorsichtig von der Mitte nach außen zu einer Pizzaform.
  23. 23. Achte darauf, einen etwas dickeren Rand stehen zu lassen.
  24. 24. Verfahre mit den restlichen Teiglingen genauso.
  25. 25. Verstreiche die Pizza-Böden mit der vorbereiteten Sauce.
  26. 26. Belege die Pizzen mit Oliven und Mozzarella.
  27. 27. Heize den Backofen auf 250 Grad vor (Umluft 230 Grad oder höchste Gasstufe).
  28. 28. Stelle ein Backblech in den Ofen, damit es heiß wird.
  29. 29. Schiebe die belegten Pizzen auf das heiße Backblech.
  30. 30. Backe die Pizzen für etwa 10 Minuten im Ofen.
  31. 31. Wasche das frische Basilikum und schüttle es trocken.
  32. 32. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
  33. 33. Garniere die fertige Pizza mit den Basilikumblättern.
  34. 34. Serviere die Pizza sofort.

Nährwerte pro Portion