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🍳 Himmlischer Roggen-Sauerteig mit Honig

234 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib 250 Milliliter lauwarmes Wasser in eine große Schüssel.
  2. 2. Rühre den Honig unter dem Wasser um, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
  3. 3. Gib das Roggenmehl in die Schüssel.
  4. 4. Verrühre alles mit einem Holzlöffel, bis ein glatter Teig entsteht.
  5. 5. Decke die Schüssel mit einem passenden Deckel ab.
  6. 6. Stelle die Schüssel an einen warmen Ort mit mindestens 20 Grad Celsius.
  7. 7. Lasse den Teig drei Tage lang ruhen.
  8. 8. Rühre den Teig jeden Morgen einmal kräftig durch.
  9. 9. Rühre den Teig jeden Abend einmal kräftig durch.
  10. 10. Beobachte, wie der Teig durch die Gärung Bläschen bildet und an Volumen zunimmt.
  11. 11. Achte darauf, dass der fertige Teig dickflüssig ist und frisch säuerlich riecht.
  12. 12. Bewahre den Sauerteig im Kühlschrank auf, wo er bis zu einer Woche haltbar ist.

Nährwerte pro Portion