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🍽️ Sauerteig-Focaccia

352 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Verrühre den Sauerteig-Starter mit 20 Gramm lauwarmem Wasser.
  2. 2. Gib 20 Gramm Weizenvollkornmehl hinzu und vermische alles gut.
  3. 3. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für 3 bis 6 Stunden reifen.
  4. 4. Löse das Salz im restlichen Wasser auf.
  5. 5. Gib das restliche Mehl und den reifen Sauerteig zur Flüssigkeit.
  6. 6. Knete den Teig für etwa 10 Minuten gut durch.
  7. 7. Arbeite 6 Gramm Olivenöl in den Teig ein.
  8. 8. Streiche eine Auflaufform mit ½ Esslöffel Öl aus.
  9. 9. Lege den Teig in die vorbereitete Form.
  10. 10. Decke die Form ab und lasse den Teig 30 Minuten ruhen.
  11. 11. Ziehe den Teig vorsichtig in die Ecken der Form.
  12. 12. Falte den Teig zur Mitte zurück.
  13. 13. Lasse den Teig erneut 30 Minuten ruhen.
  14. 14. Wiederhole das Dehnen und Falten insgesamt viermal.
  15. 15. Lasse den Teig nach jedem Dehnen-Falten-Vorgang 30 Minuten ruhen.
  16. 16. Streiche ein tiefes Backblech (ca. 35x20 cm) mit ½ Esslöffel Öl aus.
  17. 17. Lege den Teig auf das vorbereitete Backblech.
  18. 18. Lasse den Teig für 4 Stunden ruhen.
  19. 19. Dehne den Teig in der ersten Stunde zweimal vorsichtig mit nassen Händen in die Ecken.
  20. 20. Mache zwischen den beiden Dehn-Vorgängen eine Pause von 30 Minuten.
  21. 21. Wasche das Oregano und schüttle es trocken.
  22. 22. Zupfe die Oregano-Blätter von den Stängeln.
  23. 23. Schneide die getrockneten Tomaten klein.
  24. 24. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Ringe.
  25. 25. Verteile das restliche Olivenöl über dem Teig.
  26. 26. Drücke mit nassen Fingern mehrmals vorsichtig in den Teig.
  27. 27. Erstelle so viele kleine Vertiefungen, dass sich das Öl darin sammelt.
  28. 28. Verteile das Oregano, Meersalz, die Zwiebelringe und die Tomaten auf dem Teig.
  29. 29. Heize den Backofen auf 230 °C vor (Umluft 210 °C oder Gasstufe 4).
  30. 30. Backe die Focaccia für 30 Minuten im heißen Ofen.

Nährwerte pro Portion