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🍲 Herzhafte Sauerkraut-Lauch-Suppe

143 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 100 g Lauch (1/2 Stange)
• 2 kleine Knoblauchzehen
• 175 g Sauerkraut
• 2 EL Öl
• 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Kümmel
• 2 Stiele Majoran
• 2 kleine Lorbeerblätter
• 600 ml klassische Gemüsebrühe
• 2 kleine säuerliche Äpfel
• Salz
• Pfeffer
• 60 g Schmand (3 EL)

Zubereitung

1. 1. Wasche den Lauch gründlich und entferne das äußerste, schmutzige Blatt.
2. 2. Schneide den Lauch quer in etwa 5 Millimeter breite Ringe.
3. 3. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie fein.
4. 4. Lasse das Sauerkraut kurz abtropfen und hacke es anschließend grob.
5. 5. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
6. 6. Dünste den Lauch und den Knoblauch bei mittlerer Hitze für 1 Minute an.
7. 7. Gib das gehackte Sauerkraut dazu und dünste es weitere 1 Minute mit.
8. 8. Streue Paprikapulver und Kümmel über die Mischung.
9. 9. Wasche den Majoran und gib ihn zusammen mit den Lorbeerblättern in den Topf.
10. 10. Gieße die Gemüsebrühe hinzu und bringe die Suppe zum Kochen.
11. 11. Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze für 10 Minuten köcheln.
12. 12. Wasche die Äpfel, viertele sie und entferne das Kerngehäuse.
13. 13. Schneide die Apfelstücke in kleine Würfel.
14. 14. Gib die Apfelstücke nach 10 Kochzeit zur Suppe.
15. 15. Lasse die Suppe weitere 10 Minuten köcheln.
16. 16. Würze die fertige Suppe abschließend mit Salz und Pfeffer.
17. 17. Serviere die Suppe mit einem Klecks Schmand.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 143
• Protein: 2 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 11 g