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🍽️ Sauerkraut-Pfanne mit Paprika und Spiegeleiern

385 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Zwiebel.
  2. 2. Würfle die Zwiebel fein.
  3. 3. Wasche die Paprikaschoten.
  4. 4. Entferne den Stiel und das Innere der Paprika.
  5. 5. Schneide die Paprika in der Mitte durch.
  6. 6. Entferne alle weißen Innenhäute und Kerne.
  7. 7. Schneide die Paprikahälften in feine Streifen.
  8. 8. Erhitze Butterschmalz in einer Pfanne.
  9. 9. Dünste die Zwiebeln glasig an.
  10. 10. Gib die Paprikastreifen hinzu.
  11. 11. Dünste die Paprika kurz mit.
  12. 12. Gib das aufgelockerte Sauerkraut in die Pfanne.
  13. 13. Gieße die Brühe über das Gemüse.
  14. 14. Würze die Mischung kräftig mit Salz.
  15. 15. Würze die Mischung kräftig mit Pfeffer.
  16. 16. Decke die Pfanne ab.
  17. 17. Gare das Gemüse 10 Minuten bei mittlerer Hitze.
  18. 18. Rühre die Crème fraîche unter das Gemüse.
  19. 19. Hacke das Estragon fein.
  20. 20. Rühre das gehackte Estragon unter.
  21. 21. Drücke mit einem Löffel vier Mulden in die Pfanne.
  22. 22. Schlage die Eier einzeln auf.
  23. 23. Setze ein Ei in jede Mulde.
  24. 24. Decke die Pfanne wieder ab.
  25. 25. Lasse die Eier stocken, bis das Eiweiß fest ist.
  26. 26. Garniere die fertige Pfanne mit frischem Estragon.

Nährwerte pro Portion