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🍽️ Sauerkraut-Eintopf mit Lauch und Lachs

620 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Paprika, halbiere sie, entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch in Streifen.
  2. 2. Putze den Lauch, halbiere ihn längs, wasche ihn gründlich und schneide ihn in sehr feine Ringe.
  3. 3. Schäle die Zwiebel, halbiere sie und schneide sie in feine Scheiben.
  4. 4. Erhitze die Butter in einem großen Topf und schwitze die Zwiebeln und den Lauch darin glasig an.
  5. 5. Gib das Sauerkraut hinzu, rühre es um und lösche es mit dem Weißwein und dem Fischfond ab.
  6. 6. Füge die Wacholderbeeren und das Lorbeerblatt hinzu.
  7. 7. Lasse den Eintopf bei geschlossenem Deckel 20 bis 30 Minuten köcheln.
  8. 8. Wasche das Lachsfilet vorsichtig, tupfe es trocken und schneide es in grobe Stücke.
  9. 9. Gib nach 20 Minuten Kochzeit die Paprikastreifen hinzu und rühre sie um.
  10. 10. Lege die Fischstücke auf das Kraut.
  11. 11. Beträufle den Fisch mit dem Zitronensaft und würze ihn mit Salz.
  12. 12. Lasse den Fisch bei geschlossenem Deckel 6 Minuten garen, wobei du ihn einmal wendest.
  13. 13. Nimm den Fisch heraus und stelle ihn kurz warm.
  14. 14. Rühre die Sahne unter das Kraut und koche die Mischung kurz auf.
  15. 15. Schmecke den Eintopf mit Salz ab und würze ihn mit etwas Paprikapulver.
  16. 16. Entferne die Wacholderbeeren und das Lorbeerblatt aus dem Eintopf.
  17. 17. Stoße die Pfefferkörner in einem Mörser grob zerstoßen.
  18. 18. Richte das Sauerkraut mit der Soße auf Tellern oder einer Platte an.
  19. 19. Lege die Fischstücke darauf und bestreue sie mit dem grob gestoßenen Pfeffer.

Nährwerte pro Portion