🍽️ Eisbein mit Kartoffel-Sauerkraut-Mix und Speck

Name: Eisbein mit Kartoffel-Sauerkraut-Mix und Speck
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kleines, frisches Eisbein; 1 Scheibe geräucherter, magerer Speck; 1 Dose (ca. 750 g) Weinsauerkraut; 5 mehligkochende Kartoffeln; Suppengemüse (eine Möhre, 1 Stück Sellerie, 1 Stück von der Porreestange); 1 Brühwürfel; 2 Lorbeerblätter; Salz; Pfefferkörner

480 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 kleines, frisches Eisbein
1 Scheibe geräucherter, magerer Speck
1 Dose (ca. 750 g) Weinsauerkraut
5 mehligkochende Kartoffeln
Suppengemüse (eine Möhre, 1 Stück Sellerie, 1 Stück von der Porreestange)
1 Brühwürfel
2 Lorbeerblätter
Salz
Pfefferkörner

Zubereitung

1. Lege das Eisbein in einen Topf mit kaltem Wasser. Würze es mit Salz und Pfefferkörnern. Achte darauf, dass das Fleisch komplett unter Wasser steht.
2. Gib das Suppengemüse und den Brühwürfel dazu. Lasse die Suppe etwa eineinhalb Stunden sanft köcheln.
3. Schäle die Kartoffeln und koche sie gar. Gieße sie ab und stampfe sie grob. Erwärme das Weinsauerkraut mit den Lorbeerblättern in etwas Wasser.
4. Gib die gestampften Kartoffeln zum Sauerkraut. Rühre so viel durchgesiebte Fleischbrühe unter, bis eine dicke, cremige Masse entsteht.
5. Würfle den Speck klein und lasse ihn in einer kleinen Pfanne aus. Gieße das Fett durch ein Sieb über die Kartoffel-Sauerkraut-Mischung und vermische alles gut.
6. Löse das Fleisch vom Knochen. Richte es auf einer Platte mit dem Kartoffel-Sauerkraut-Mix und etwas Senf an.

Nährwerte pro Portion

kcal: 480
Protein: 30 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 48 g