🍽️ Cremige Sauerkraut-Möhrensuppe mit knusprigen Croûtons

Name: Cremige Sauerkraut-Möhrensuppe mit knusprigen Croûtons
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Möhren; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 30 g Ingwer; 2 EL Butter; 150 ml Apfelsaft; 750 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 100 ml Schlagsahne; 300 g Sauerkraut; 30 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt); 2 Scheiben Graubrot; 40 g Crème fraîche; Thymian (zum Garnieren)

302 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

500 g Möhren
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
30 g Ingwer
2 EL Butter
150 ml Apfelsaft
750 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
100 ml Schlagsahne
300 g Sauerkraut
30 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
2 Scheiben Graubrot
40 g Crème fraîche
Thymian (zum Garnieren)

Zubereitung

1. Schäle die Möhren, die Zwiebel, den Knoblauch und das Ingwerstück.
2. Schneide alle Zutaten in sehr kleine Würfel.
3. Erhitze 1 Esslöffel heiße Butter in einem Topf.
4. Dünste das Gemüse darin kurz an, bis es farblos wird.
5. Lösche das Ganze mit Apfelsaft und der Brühe ab.
6. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer.
7. Lasse die Suppe etwa 10 Minuten köcheln.
8. Nimm 3 bis 4 Esslöffel vom Gemüse heraus und lege sie beiseite.
9. Püriere die restliche Suppe fein mit der Sahne.
10. Gib das gut abgetropfte Sauerkraut zurück in den Topf.
11. Gib das herausgenommene Gemüse wieder in die Suppe.
12. Lasse die Suppe etwa 5 Minuten bei milder Hitze heiß werden.
13. Lasse die Tomaten abtropfen.
14. Hacke die Tomaten fein.
15. Entferne die harte Kruste vom Brot.
16. Brate das Brot in der restlichen Butter goldbraun an.
17. Tropfe die Brötchenstücke auf Küchenkrepp ab.
18. Schmecke die Suppe abschließend ab.
19. Verteile die Suppe auf den Schüsseln.
20. Gib die gehackten Tomaten und die Crème fraîche darauf.
21. Garniere die Suppe mit Thymian und den Croûtons.
22. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

kcal: 302
Protein: 6 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 28 g