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🍽️ Sauerkraut mit Kassler und Kartoffeln

393 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 100 g Zwiebeln
• 750 g Sauerkraut
• 30 g Butter
• 4 Wacholderbeeren
• 5 schwarze Pfefferkörner
• 1 Lorbeerblatt
• 125 ml Weißwein (oder Gemüsebrühe)
• 600 g roh geräucherter Kassler (ohne Knochen)
• 500 g festkochende Kartoffeln
• 1 rote Paprikaschote
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Honig
• 1 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Ringe.
2. 2. Lass das Sauerkraut abtropfen.
3. 3. Zerteile das Sauerkraut mit einer Gabel.
4. 4. Erhitze die Butter in einem Topf.
5. 5. Gib die Zwiebeln in den Topf.
6. 6. Brate die Zwiebeln 2 bis 3 Minuten bei mittlerer Hitze an.
7. 7. Füge das Sauerkraut hinzu.
8. 8. Dünste das Sauerkraut 1 bis 2 Minuten mit.
9. 9. Gib die Gewürze hinzu.
10. 10. Gieße den Weißwein dazu.
11. 11. Gieße 250 Milliliter Wasser dazu.
12. 12. Bringe die Mischung zum Kochen.
13. 13. Lege das Kasslerfleisch auf das Kraut.
14. 14. Reduziere die Hitze.
15. 15. Lass das Gericht etwa 35 bis 40 Minuten köcheln.
16. 16. Schäle die Kartoffeln.
17. 17. Wasche die Kartoffeln.
18. 18. Schneide die Kartoffeln in etwa 2 Zentimeter große Stücke.
19. 19. Koche die Kartoffeln in gesalzenem Wasser 15 bis 20 Minuten.
20. 20. Gieße das Wasser von den Kartoffeln ab.
21. 21. Halbiere die Paprikaschote.
22. 22. Entferne die Kerne aus der Paprikaschote.
23. 23. Wasche die Paprikaschote.
24. 24. Schneide die Paprikaschote in Würfel.
25. 25. Mische die Paprikawürfel in den letzten 10 Minuten unter das Kraut.
26. 26. Nimm das Kassler aus dem Topf.
27. 27. Rühre die gekochten Kartoffeln unter das Kraut.
28. 28. Schmecke das Gericht mit Salz, Pfeffer und Honig ab.
29. 29. Richte das Kraut mit den Kartoffeln auf einer Platte an.
30. 30. Bestreue das Gericht mit gehackter Petersilie.
31. 31. Schneide das Kassler in Scheiben.
32. 32. Lege die Kasslerscheiben auf das Kraut.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 393
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 27 g