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🍽️ Sauerkraut mit Früchten und Garnelen

315 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g frisches Sauerkraut
• 2 Schalotten
• 1 säuerlicher Apfel
• 0.5 Zitrone (Saft)
• 1 EL frisch geriebener Meerrettich (alternativ aus dem Glas)
• 2 TL Zucker
• 4 EL Keimöl
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 rosa Grapefruit
• 1 Orange
• 0.25 Netzmelone
• 12 Garnelen (gegart und geschält)
• 1 EL Butter
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Petersilie (fein gehackt)

Zubereitung

1. 1. Falls das Sauerkraut zu säuerlich schmeckt, spüle es kurz unter fließendem Wasser ab und drücke es anschließend gut aus.
2. 2. Schäle den Apfel und die Schalotten, reibe beide Zutaten fein und vermische sie sofort mit dem Sauerkraut.
3. 3. Verrühre den Zitronensaft, den Meerrettich, den Zucker, das Salz, den Pfeffer, 1 Esslöffel Zitronensaft und das Öl zu einer Sauce, gib sie zum Sauerkraut, vermische alles gut und lass die Mischung kurz durchziehen.
4. 4. Schäle die Grapefruit und die Orange mit einem scharfen Messer, entferne alle weißen Hautreste und schneide entlang der Membranen schöne Filets heraus, fange dabei den austretenden Saft auf und rühre ihn unter das Sauerkraut.
5. 5. Stech mit einem kleinen Kugelausstecher kleine Kugeln aus der Melone und hebe sie unter das Sauerkraut.
6. 6. Brate die Garnelen in heißer Butter von jeder Seite für jeweils 2 Minuten kurz an, würze sie mit dem restlichen Zitronensaft, Salz und Pfeffer, und rühre die Petersilie unter.
7. 7. Richte das Sauerkraut auf einem Salatteller an, dekoriere es mit den Orangen- und Grapefruitfilets und lege die Garnelen darauf.
8. 8. Serviere das Gericht mit Baguette.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 315
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 27 g