← Alle Rezepte

🍽️ Knusprige Bratwürste mit Sauerkraut und cremigem Kartoffelpüree

693 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Bratwürste
• 300 g Sauerkraut
• 50 ml Fleischbrühe
• 50 ml Weißwein
• 400 g Kartoffeln (mehligkochend)
• 80 ml Milch
• 2 EL Butter
• 2 EL Öl
• 1 TL Wacholderbeere
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL Trockenpflaumen
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Muskat (frisch gerieben)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser.
2. 2. Lege die ungeschälten Kartoffeln in einen Dampfgarer oder Topf mit wenig Wasser.
3. 3. Dämpfe die Kartoffeln bei mittlerer Hitze für etwa 30 Minuten, bis sie gar sind.
4. 4. Gib das Sauerkraut, die Wacholderbeeren, das Lorbeerblatt, die Pflaumen, den Weißwein und die Brühe in einen großen Topf.
5. 5. Bringe die Mischung auf dem Herd zum Kochen.
6. 6. Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lasse das Sauerkraut für etwa 20 Minuten sanft köcheln.
7. 7. Nimm den Deckel ab und lasse die restliche Flüssigkeit noch etwas einköcheln, bis sie eingedickt ist.
8. 8. Schäle die gekochten Kartoffeln, während das Sauerkraut köchelt.
9. 9. Drücke die heißen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel.
10. 10. Gib die heiße Milch und die Butter zu den Kartoffeln.
11. 11. Verrühre alles zu einem glatten und cremigen Püree.
12. 12. Würze das Püree mit Salz und gemahlenem Muskatnuss nach Geschmack.
13. 13. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
14. 14. Brate die Bratwürste in der Pfanne für jeweils 3 bis 4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.
15. 15. Serviere die Bratwürste zusammen mit dem Kartoffelpüree und dem Sauerkraut auf dem Teller.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 693
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 50 g · Carbs: 36 g