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🍲 Herzhafter Sauerkraut-Kartoffel-Eintopf mit vegetarischen Würstchen

564 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich.
  2. 2. Putze die Möhren und wasche sie ebenfalls.
  3. 3. Schneide die Kartoffeln und Möhren in etwa 1 cm große Würfel.
  4. 4. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein.
  5. 5. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
  6. 6. Dünste die Zwiebeln darin für etwa 1 Minute bei mittlerer Hitze an.
  7. 7. Gib die Kartoffel- und Möhrenwürfel sowie das Tomatenmark zum Topf.
  8. 8. Brate die Mischung für 3 Minuten weiter an.
  9. 9. Gieße die Brühe dazu.
  10. 10. Lasse den Eintopf zugedeckt bei schwacher Hitze für 20 Minuten köcheln.
  11. 11. Prüfe, ob die Kartoffeln und Möhren weich sind.
  12. 12. Würze den Eintopf abschließend mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
  13. 13. Schneide die vegetarischen Würstchen in Scheiben.
  14. 14. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne.
  15. 15. Brate die Würstchenscheiben für 5 Minuten goldbraun bei mittlerer Hitze an.
  16. 16. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  17. 17. Zupfe die Blätter von den Stängeln und hacke sie fein.
  18. 18. Gib das Sauerkraut 5 Minuten vor Ende der Garzeit in den Eintopf.
  19. 19. Lasse das Sauerkraut im Eintopf erwärmen.
  20. 20. Verteile den Eintopf auf Tellern.
  21. 21. Garniere mit den gebratenen Würstchen, einem Klecks saurer Sahne und der frischen Petersilie.

Nährwerte pro Portion