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🍽️ Knuspriger Fisch-Sauerkraut-Strudel

658 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Möhren und die Zwiebel.
  2. 2. Schneide die Zwiebel in kleine Würfel.
  3. 3. Reibe die Möhren fein auf einer Reibe.
  4. 4. Erhitze Öl in einer großen Pfanne.
  5. 5. Dünste die Zwiebelwürfel und die geriebenen Möhren im heißen Öl für 1 bis 2 Minuten an.
  6. 6. Lösche die Pfanne mit dem Wein ab.
  7. 7. Spüle das Sauerkraut in einem Sieb unter kaltem Wasser ab.
  8. 8. Lasse das Sauerkraut gut abtropfen.
  9. 9. Gib das abgetropfte Sauerkraut zur Pfanne.
  10. 10. Gib das Lorbeerblatt in die Pfanne.
  11. 11. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer, Thymian und Kümmel.
  12. 12. Lasse das Kraut halb zugedeckt für etwa 15 Minuten köcheln.
  13. 13. Nimm die Pfanne vom Herd.
  14. 14. Entferne das Lorbeerblatt aus der Mischung.
  15. 15. Hakel die Petersilie fein und rühre sie unter das Kraut.
  16. 16. Schmecke die Füllung mit Salz und Pfeffer ab.
  17. 17. Lasse die Sauerkraut-Füllung vollständig abkühlen.
  18. 18. Heize den Backofen auf 200 Grad Umluft vor.
  19. 19. Wasche den Fisch unter fließendem Wasser.
  20. 20. Tupfe den Fisch mit Küchenpapier trocken.
  21. 21. Würze den Fisch mit Salz und Pfeffer.
  22. 22. Breite den Blätterteig auf der Arbeitsfläche aus.
  23. 23. Walze den Teig auf eine Dicke von etwa 3 Millimetern aus.
  24. 24. Verquirle die flüssige Butter.
  25. 25. Bestreiche den Teig gleichmäßig mit der Butter.
  26. 26. Verteile die abgekühlte Sauerkraut-Füllung längs in der Mitte des Teigs.
  27. 27. Lege den gewürzten Zander auf das Sauerkraut.
  28. 28. Schlage die beiden langen Seiten des Teigs über die Füllung.
  29. 29. Drücke die Enden des Strudels fest zusammen, um sie zu verschließen.
  30. 30. Lege den Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  31. 31. Verrühre das Eigelb mit der Sahne zu einer Flüssigkeit.
  32. 32. Bepinsle die Oberfläche des Strudels mit der Eigelb-Sahne-Mischung.
  33. 33. Backe den Strudel für 30 bis 35 Minuten im Ofen, bis er goldbraun ist.

Nährwerte pro Portion