← Alle Rezepte

🍽️ Seeteufel im sauren Gelee

151 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Seeteufel im sauren Gelee Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib die Gelatine in eine Schale mit kaltem Wasser und lasse sie mindestens fünf Minuten quellen.
  2. 2. Schäle die Zwiebeln und die Möhre.
  3. 3. Hobele das Gemüse in feine Scheiben.
  4. 4. Gib den Fischfond, die Hälfte des Weißweins, das gehobelte Gemüse, das Lorbeerblatt und die Senfkörner in einen Topf.
  5. 5. Bringe die Mischung zum Kochen.
  6. 6. Lasse das Ganze bei kleiner Hitze für 15 Minuten ziehen.
  7. 7. Drücke die eingeweichte Gelatine gut aus.
  8. 8. Gib die Gelatine in den heißen Fond und rühre sie unter, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
  9. 9. Lasse die Gelatine nicht mehr kochen.
  10. 10. Rühre den Essig in den Fond ein.
  11. 11. Lasse den Fond kurz abkühlen.
  12. 12. Würze den Fond nach Belieben mit Salz.
  13. 13. Gieße den Fond durch ein Sieb in eine saubere Schale.
  14. 14. Entferne das Lorbeerblatt aus dem Sieb.
  15. 15. Hebe das gekochte Gemüse beiseite.
  16. 16. Wasche den Seeteufel unter fließendem Wasser.
  17. 17. Tupfe den Fisch mit einem Küchentuch trocken.
  18. 18. Schneide den Fisch in Würfel von etwa zwei Zentimetern Größe.
  19. 19. Würze die Fischwürfel mit Salz und Pfeffer.
  20. 20. Erhitze den restlichen Weißwein in einem Topf.
  21. 21. Lasse den Wein nicht mehr sprudelnd kochen.
  22. 22. Gib die Fischwürfel in den heißen Wein.
  23. 23. Decke den Topf ab.
  24. 24. Lasse die Fischwürfel für fünf Minuten sanft garen.
  25. 25. Wasche den Dill unter fließendem Wasser.
  26. 26. Schüttle den Dill trocken.
  27. 27. Zupfe die feinen Dillblätter (Fähnchen) von den Stängeln.
  28. 28. Schneide die Dillblätter fein.
  29. 29. Gib den geschnittenen Dill und den Cranberrysaft in den vorbereiteten Fond.
  30. 30. Verteile das beiseitegestellte Gemüse dekorativ auf vier tiefe Teller.
  31. 31. Verteile die Fischwürfel ebenfalls auf den Tellern.
  32. 32. Gieße den Fond vorsichtig über das Gemüse und den Fisch.
  33. 33. Stelle die Teller für mindestens sechs Stunden in den Kühlschrank, damit das Gelee fest wird.
  34. 34. Nimm die Teller vor dem Servieren für zehn Minuten aus dem Kühlschrank.
  35. 35. Lasse das Gericht bei Zimmertemperatur stehen.
  36. 36. Serviere das Gericht nach Belieben mit einem Klecks saurer Sahne.

Nährwerte pro Portion