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🍽️ Hähnchen-Sauerbraten mit Pumpernickel

415 kcal · 60 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Petersilie unter kaltem Wasser.
  2. 2. Gieße den Weißweinessig und den Weißwein in einen Topf.
  3. 3. Gib die Pfefferkörner, die Lorbeerblätter und die Petersilienstiele in die Flüssigkeit.
  4. 4. Lasse die Mischung für 5 Minuten aufkochen.
  5. 5. Nimm den Topf vom Herd und lasse die Marinade vollständig abkühlen.
  6. 6. Schäle die Möhre und die Zwiebeln.
  7. 7. Wasche den Sellerie und entferne grobe Fasern, falls vorhanden.
  8. 8. Schneide das Gemüse in Würfel von etwa 2 Zentimetern Größe.
  9. 9. Wasche die Hähnchenbrüste und tupfe sie mit Küchenpapier trocken.
  10. 10. Entferne die Haut von den Hähnchenbrüsten.
  11. 11. Schneide jedes Hähnchenteil mit Knochen einmal längs und einmal quer in Hälften.
  12. 12. Gib das geschnittene Gemüse und das Hähnchen in eine große Schüssel.
  13. 13. Gieße die abgekühlte Marinade über das Fleisch und das Gemüse.
  14. 14. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab.
  15. 15. Stelle die Schüssel für einen Tag in den Kühlschrank, damit die Zutaten durchziehen können.
  16. 16. Nimm am nächsten Tag das Hähnchen aus der Marinade.
  17. 17. Gieße die Marinade durch ein feines Sieb in ein Gefäß.
  18. 18. Lasse das marinierte Gemüse gut abtropfen.
  19. 19. Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne.
  20. 20. Würze die Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer.
  21. 21. Brate das Hähnchen von jeder Seite für etwa 1 Minute scharf an.
  22. 22. Nimm das angebratene Fleisch aus der Pfanne und stelle es beiseite.
  23. 23. Gib das abgetropfte Gemüse in die heiße Pfanne.
  24. 24. Dünste das Gemüse unter Rühren, bis es weich, aber noch nicht braun ist.
  25. 25. Streu Vollkornmehl über das Gemüse.
  26. 26. Rühre das Mehl gut unter, um es mit dem Gemüse zu verbinden.
  27. 27. Gib das Gemüse in einen Bräter oder einen großen Topf.
  28. 28. Gieße die aufgefangene Marinade und die Geflügelbrühe in den Bräter.
  29. 29. Lege das Hähnchen wieder in den Bräter.
  30. 30. Lasse die Mischung aufkochen.
  31. 31. Reduziere die Hitze auf mittel und decke den Bräter ab.
  32. 32. Lasse das Gericht für 15 bis 20 Minuten sanft garen.
  33. 33. Brösele den Pumpernickel in kleine Stücke.
  34. 34. Gib die Pumpernickelbrösel, die Cranberrys und den Balsamessig in den Bräter.
  35. 35. Lasse alles für weitere 5 Minuten weiterkochen.
  36. 36. Würze das fertige Gericht abschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  37. 37. Serviere das Hähnchen-Sauerbraten heiß.

Nährwerte pro Portion