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🍽️ Cremige Sauerampfer-Suppe

218 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Lauch gründlich und entferne die harten Enden. Schneide den Lauch in feine Ringe.
  2. 2. Wasche den Sauerampfer, entfernte verletztes oder gelbes Blattwerk und lass ihn gut abtropfen.
  3. 3. Schneide den Sauerampfer in feine Streifen.
  4. 4. Nimm etwa 4 Esslöffel der geschnittenen Sauerampfer-Streifen zur Seite, um sie später als Dekoration zu nutzen.
  5. 5. Schäle die Schalotte und den Knoblauch.
  6. 6. Würfle die Schalotte und den Knoblauch sehr fein.
  7. 7. Erhitze Öl in einem Topf.
  8. 8. Gib den Lauch, die Schalotten und den Knoblauch in das heiße Öl.
  9. 9. Dünste das Gemüse, bis es glasig und weich ist.
  10. 10. Lösche das Gemüse mit Gemüsebrühe ab.
  11. 11. Schäle eine Kartoffel und reibe sie fein.
  12. 12. Gib die geriebene Kartoffel zur Brühe.
  13. 13. Lass die Suppe etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze leicht köcheln.
  14. 14. Hacke die Petersilie fein.
  15. 15. Gib die gehackte Petersilie und den restlichen Sauerampfer in die Suppe.
  16. 16. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer fein durch.
  17. 17. Rühre die Sahne und den Crème fraîche unter die Suppe.
  18. 18. Lass die Suppe noch etwa 2 Minuten ziehen, ohne sie wieder stark zu kochen.
  19. 19. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  20. 20. Serviere die Suppe in Schalen.
  21. 21. Bestreue die Suppe mit den aufbewahrten Sauerampfer-Streifen.
  22. 22. Gib einen Klecks Sauerrahm als Dekoration oben drauf.

Nährwerte pro Portion