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🍽️ Cremige Sauerampfer-Suppe mit Ei und Krabben

214 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Stechen Sie die Spitze des Eis mit einer Nadel an.
  2. 2. Legen Sie das Ei in kaltes Wasser und bringen Sie es zum Kochen.
  3. 3. Lassen Sie das Ei 9 Minuten hart kochen.
  4. 4. Gießen Sie das heiße Wasser ab und spülen Sie das Ei unter kaltem Wasser ab.
  5. 5. Schälen Sie die Schale vom Ei.
  6. 6. Hacken Sie das Ei fein mit einem Eierschneider oder einem Messer.
  7. 7. Stellen Sie das gehackte Ei beiseite.
  8. 8. Schälen Sie die Schalotten.
  9. 9. Schneiden Sie die Schalotten in feine Würfel.
  10. 10. Waschen Sie die Kartoffeln.
  11. 11. Schälen Sie die Kartoffeln.
  12. 12. Schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel.
  13. 13. Erhitzen Sie Öl in einem Topf.
  14. 14. Dünsten Sie die Schalottenwürfel darin glasig.
  15. 15. Geben Sie die Kartoffelwürfel dazu.
  16. 16. Dünsten Sie die Kartoffeln kurz mit.
  17. 17. Gießen Sie den Wein in den Topf.
  18. 18. Gießen Sie die Milch dazu.
  19. 19. Gießen Sie die Brühe dazu.
  20. 20. Kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze.
  21. 21. Rühren Sie die Suppe häufig um.
  22. 22. Lassen Sie die Suppe 15 Minuten köcheln.
  23. 23. Waschen Sie den Sauerampfer oder Spinat in der Zwischenzeit.
  24. 24. Schütteln Sie das Gemüse trocken.
  25. 25. Entfernen Sie grobe Stiele vom Sauerampfer oder Spinat.
  26. 26. Geben Sie die heiße Suppe in einen Standmixer.
  27. 27. Pürieren Sie die Suppe kurz.
  28. 28. Geben Sie den Sauerampfer oder Spinat in den Mixer.
  29. 29. Pürieren Sie die Mischung sehr fein.
  30. 30. Würzen Sie die Suppe mit Salz.
  31. 31. Würzen Sie die Suppe mit Pfeffer.
  32. 32. Füllen Sie die Suppe in vorgewärmte Schüsseln.
  33. 33. Geben Sie das gehackte Ei darauf.
  34. 34. Geben Sie das Krabbenfleisch darauf.
  35. 35. Servieren Sie die Suppe.

Nährwerte pro Portion