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🍽️ Klassische Sauce Hollandaise

2066 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g Butter
• 2 Eigelbe
• 4 EL trockener Weißwein (alkoholfrei)
• 0.5 Zitrone (ausgepresster Saft)
• Salz (Pfeffer)

Zubereitung

1. 1. Schmelze die Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze.
2. 2. Lasse die Butter kurz einmal aufkochen.
3. 3. Schöpfe den aufsteigenden Schaum mit einem Löffel ab.
4. 4. Gib das Eigelb und den Weißwein in eine Metallschüssel.
5. 5. Stelle die Schüssel über einen Topf mit heißem Wasser (Wasserbad).
6. 6. Schlage die Mischung mit einem Schneebesen, bis sie schaumig ist.
7. 7. Gib die warme Butter langsam tropfenweise zur Eimischung.
8. 8. Rühre dabei ständig weiter, bis die Sauce eindickt.
9. 9. Würze die fertige Sauce mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 2066
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 224 g · Carbs: 3 g