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🍽️ Knuspriger Saubohnen-Salat mit Walnüssen

518 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Frühlingszwiebeln gründlich.
  2. 2. Schneide das Weiße der Frühlingszwiebeln sehr fein.
  3. 3. Schneide das Grüne der Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  4. 4. Wasche die Saubohnen und lass sie gut abtropfen.
  5. 5. Bringe reichlich Wasser mit Salz zum Kochen.
  6. 6. Koche die Saubohnen für 5 bis 6 Minuten.
  7. 7. Gib die fein gehackten weißen Teile der Frühlingszwiebeln in den letzten Minuten der Kochzeit zu den Bohnen.
  8. 8. Gieße die Bohnen und Zwiebeln in ein feines Sieb ab.
  9. 9. Gib das abgetropfte Gemüse in eine Schüssel.
  10. 10. Gib den Zitronensaft dazu.
  11. 11. Hacke die Walnüsse grob.
  12. 12. Röste die Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl leicht an.
  13. 13. Nimm die gerösteten Nüsse aus der Pfanne und lege sie beiseite.
  14. 14. Gib das Öl, die gerösteten Nüsse und die Zitronenzesten zu den Bohnen.
  15. 15. Vermenge alle Zutaten gut miteinander.
  16. 16. Brösele den Parmesan grob darüber.
  17. 17. Hebe den Parmesan unter die Mischung.
  18. 18. Würze den Salat mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  19. 19. Richte den Salat in Schüsseln an.
  20. 20. Garniere die Schüsseln mit halbierten Schnittlauchhalmen.
  21. 21. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion