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🍽️ Bunter Salat aus grünen Bohnen, Paprika, Avocado und Räucher-Makrele

512 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die grünen Bohnen gründlich.
  2. 2. Entferne die harten Enden und die Fasern von den Bohnen.
  3. 3. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  4. 4. Gib die Bohnen in das kochende Wasser.
  5. 5. Koche die Bohnen für etwa 6 Minuten.
  6. 6. Schütte die Bohnen ab.
  7. 7. Spüle die Bohnen sofort mit kaltem Wasser ab, um sie abzukühlen.
  8. 8. Lasse die Bohnen gut abtropfen.
  9. 9. Wasche die Paprika.
  10. 10. Schneide die Paprika in der Mitte durch.
  11. 11. Entferne das Innere und die Kerne der Paprika.
  12. 12. Schneide die Paprika in schmale Streifen.
  13. 13. Schäle die Zwiebel.
  14. 14. Hacke die Zwiebel fein.
  15. 15. Verrühre die gehackte Zwiebel mit dem Öl und dem Essig.
  16. 16. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  17. 17. Schneide die Avocado in der Länge durch die Mitte.
  18. 18. Drehe den Kern der Avocado vorsichtig heraus.
  19. 19. Nimm das Fruchtfleisch der Avocado aus der Schale.
  20. 20. Schneide das Avocadofleisch in breite, dünne Scheiben.
  21. 21. Vermische die Bohnen mit den Paprikastreifen.
  22. 22. Gib die Avocadoscheiben zur Mischung.
  23. 23. Gieße die Vinaigrette über den Salat.
  24. 24. Hebe den Salat vorsichtig durch, um alles zu vermengen.
  25. 25. Richte den Salat auf Tellern an.
  26. 26. Teile die Räucher-Makrelenfilets in mundgerechte Stücke.
  27. 27. Lege die Makrelenstücke auf den Salat.
  28. 28. Bestreue den Salat mit frischen Petersilienblättchen.
  29. 29. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion