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🍽️ Frisches Sashimi mit Lachs, Jakobsmuscheln und Tintenfisch

285 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Koch etwa 1 Liter Wasser in einem Topf auf.
  2. 2. Salze das Wasser und füge Mirin sowie Reisessig hinzu.
  3. 3. Nimm das Kochen vom Herd, damit das Wasser nicht mehr sprudelnd kocht.
  4. 4. Löse das Jakobsmuschelfleisch aus der Schale und entferne gegebenenfalls den Rogen.
  5. 5. Lege das Muschelfleisch für 30 Sekunden in das heiße Wasser.
  6. 6. Nimm die Jakobsmuscheln heraus und lasse sie abkühlen.
  7. 7. Gib die Garnelen in das fast kochende Wasser.
  8. 8. Koche die Garnelen für 1 Minute.
  9. 9. Nimm die Garnelen heraus und schrecke sie unter kaltem Wasser ab.
  10. 10. Lasse die Garnelen gut abtropfen.
  11. 11. Bringe den Sud im Topf erneut zum Kochen.
  12. 12. Koche den Tintenfisch bei leiser Hitze für 1 bis 2 Minuten, je nach Dicke der Stücke.
  13. 13. Nimm den Tintenfisch heraus und lasse ihn abtropfen und abkühlen.
  14. 14. Wasche den Spinat und lege ihn tropfnass in einen Topf.
  15. 15. Lasse den Spinat zusammenfallen.
  16. 16. Gib den Spinat in ein Sieb und lasse ihn abtropfen.
  17. 17. Wasche die Gurke.
  18. 18. Schneide die Gurke in 5 bis 10 mm dicke Scheiben.
  19. 19. Schneide die Gurkenscheiben schräg in Sticks.
  20. 20. Schneide das Lachsfilet schräg in 4 Scheiben.
  21. 21. Halbiere die Zitronenscheiben.
  22. 22. Falte jede Lachsscheibe etwa in der Mitte.
  23. 23. Lege eine halbe Zitronenscheibe in die Faltung.
  24. 24. Wasche den Lauch.
  25. 25. Schneide den Lauch in 4 Ringe mit einer Breite von 1 bis 2 cm.
  26. 26. Löse den äußeren hellgrünen Ring von jedem Lauchring ab.
  27. 27. Verwende den Rest des Lauchs für andere Gerichte.
  28. 28. Schneide die Lauchringe auf einer Seite zickzackförmig ein.
  29. 29. Lege die Lauchringe flach hin.
  30. 30. Gib etwa 1 bis 2 cm hoch Wasabipaste auf einen Teller.
  31. 31. Lege einen Lauchstreifen um die Wasabipaste.
  32. 32. Drücke den Lauchstreifen leicht an.
  33. 33. Wiederhole dies, um insgesamt 4 Wasabikrönchen herzustellen.
  34. 34. Schneide den Tintenfisch längs in Scheiben.
  35. 35. Platziere 2 Garnelen auf einem Teller.
  36. 36. Platziere 1 Jakobsmuschel auf dem Teller.
  37. 37. Platziere eine Lachsscheibe mit Zitrone auf dem Teller.
  38. 38. Lege einige Gurkensticks auf den Teller.
  39. 39. Lege mehrere Tintenfischscheiben auf locker aufgelegte Spinatblätter.
  40. 40. Positioniere etwas eingelegten Ingwer auf dem Teller.
  41. 41. Platziere je 1 Wasabikrönchen auf dem Teller.
  42. 42. Garniere den Tintenfisch mit etwas Kaviar.
  43. 43. Reiche die Sojasauce separat dazu.

Nährwerte pro Portion