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🍽️ Venezianische Sardinen mit Rosinen

424 kcal · 40 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib die Rosinen in eine kleine Schüssel.
  2. 2. Bedecke die Rosinen mit einem Schuss Weißwein.
  3. 3. Lass die Rosinen für 10 Minuten quellen.
  4. 4. Schäle die Zwiebeln.
  5. 5. Schneide die Zwiebeln in sehr feine Ringe.
  6. 6. Spüle die Sardinen unter kaltem Wasser ab.
  7. 7. Entferne eventuelle verbliebene Schuppen von den Fischen.
  8. 8. Tupfe die Sardinen mit Küchenpapier trocken.
  9. 9. Würze die Fische innen und außen mit Salz und Pfeffer.
  10. 10. Wende die Sardinen in Mehl.
  11. 11. Klopfe das überschüssige Mehl vorsichtig ab.
  12. 12. Erhitze 3 Esslöffel Olivenöl in einer Bratpfanne.
  13. 13. Brate die Sardinen von jeder Seite goldbraun.
  14. 14. Nimm die Fische aus der Pfanne.
  15. 15. Lass das Fett auf Küchenpapier abtropfen.
  16. 16. Lege die Sardinen nebeneinander in eine Auflaufform.
  17. 17. Wische die Bratpfanne sauber aus.
  18. 18. Gib die Zwiebelringe in das verbliebene Öl.
  19. 19. Dünste die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten.
  20. 20. Rühre dabei gelegentlich um.
  21. 21. Lass die Zwiebeln farblos werden.
  22. 22. Gib die Gewürze und Lorbeerblätter hinzu.
  23. 23. Gieße den restlichen Weißwein in die Pfanne.
  24. 24. Gieße den Essig dazu.
  25. 25. Gib die eingeweichten Rosinen in die Sauce.
  26. 26. Lass die Mischung aufkochen.
  27. 27. Lass die Sauce für 10 Minuten köcheln.
  28. 28. Gieße die heiße Marinade über die Sardinen.
  29. 29. Lass die Fische abkühlen.
  30. 30. Decke die Form mit Frischhaltefolie ab.
  31. 31. Lass die Sardinen einen Tag im Kühlschrank marinieren.
  32. 32. Nimm die Form 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank.
  33. 33. So werden die Fische warm genug für den Tisch.

Nährwerte pro Portion