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🍽️ Knusprige Sardinen mit frischer Tomaten-Ei-Dressing

327 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 24 frische Sardinen (küchenfertig ohne Kopf und Gräten)
• 1 Radicchio
• Mehl (zum Bestauben)
• 8 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 3 Tomaten
• 2 Eier
• 3 EL Balsamessig
• 1 Prise Zucker
• 2 EL frisch geschnittene Basilikum

Zubereitung

1. 1. Spüle die Sardinen gründlich unter kaltem, fließendem Wasser ab.
2. 2. Trockne die Fische mit einem Küchentuch ab.
3. 3. Entferne den harten Strunk vom Radicchio.
4. 4. Schneide den Radicchio in etwa 1 Zentimeter breite Scheiben.
5. 5. Wende die Sardinen in Mehl, sodass sie leicht bedeckt sind.
6. 6. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne.
7. 7. Brate die Sardinen etwa 3 Minuten von jeder Seite goldbraun.
8. 8. Würze die Fische mit Salz und Pfeffer.
9. 9. Nimm die Sardinen aus der Pfanne.
10. 10. Lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.
11. 11. Übergieße die Tomaten kurz mit kochendem Wasser.
12. 12. Schrecke die Tomaten sofort mit kaltem Wasser ab.
13. 13. Entferne die Haut von den Tomaten.
14. 14. Viertele die Tomaten und entferne das Kerngehäuse.
15. 15. Würfle die Tomaten klein.
16. 16. Koche die Eier hart.
17. 17. Schrecke die gekochten Eier mit kaltem Wasser ab.
18. 18. Schäle die Eier.
19. 19. Hacke die Eier fein.
20. 20. Verrühre die gehackten Eier mit dem restlichen Olivenöl und Balsamico-Essig.
21. 21. Hebe die gewürfelten Tomaten unter die Ei-Mischung.
22. 22. Würze das Dressing mit Salz, Zucker und Pfeffer.
23. 23. Verteile den Radicchio auf den Tellern.
24. 24. Lege die Sardinen auf den Radicchio.
25. 25. Beträufle das Gericht mit der Tomaten-Ei-Vinaigrette.
26. 26. Bestreue alles mit frischem Basilikum.
27. 27. Serviere die Sardinen lauwarm oder kalt.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 327
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 8 g