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🍽️ Grüner Spargel mit frischer Kerbelsauce

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Spargel (je 800 g weißer und grüner)
• Salz
• 1 Bund Kerbel
• 250 g Crème fraîche
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 4 Eier
• 600 g Salzkartoffel

Zubereitung

1. 1. Wasche den Spargel und schäle ihn gründlich bis zur Spitze.
2. 2. Schneide die holzigen Enden der Spargelstangen ab.
3. 3. Binde die Spargelstangen zu einem lockeren Bündel zusammen.
4. 4. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
5. 5. Gare den Spargel im kochenden Wasser für etwa 15 Minuten.
6. 6. Nimm den Spargel aus dem Wasser und lasse ihn gut abtropfen.
7. 7. Wasche die Kerbelblätter und hacke sie fein.
8. 8. Hebe zwei Esslöffel des gehackten Kerbels für die Dekoration beiseite.
9. 9. Püriere den restlichen Kerbel mit Creme Fraiche, Salz und Pfeffer zu einer glatten Sauce.
10. 10. Serviere den Spargel zusammen mit der Kerbelsauce.
11. 11. Bestreue das Gericht mit dem beiseitegelegten Kerbel.
12. 12. Reiche den Spargel zusätzlich mit Salzkartoffeln und hartgekochten Eiern.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 485
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 52 g