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🍽️ Röstbrot-Sandwich mit gegrillter Aubergine und Schafskäse

266 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Aubergine gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schneide die Aubergine der Länge nach in acht dünne Scheiben.
  3. 3. Lege die Scheiben nebeneinander auf Küchenpapier.
  4. 4. Streiche die Auberginenscheiben leicht mit Salz ein.
  5. 5. Lasse die gesalzenen Scheiben für fünf Minuten ziehen.
  6. 6. Wasche den Rucola unter kaltem Wasser.
  7. 7. Schleudere den Rucola trocken oder tupfe ihn vorsichtig ab.
  8. 8. Entferne die groben Stiele vom Rucola.
  9. 9. Wasche die Tomate unter fließendem Wasser.
  10. 10. Tupfe die Tomate mit einem Tuch trocken.
  11. 11. Schneide den harten Stielansatz der Tomate keilförmig heraus.
  12. 12. Schneide die Tomate in acht dünne Scheiben.
  13. 13. Erhitze einen Teelöffel Olivenöl in einer beschichteten Pfanne.
  14. 14. Lege die Brotscheiben in die heiße Pfanne.
  15. 15. Brate das Brot bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa drei Minuten goldbraun.
  16. 16. Nimm die gerösteten Brotscheiben aus der Pfanne.
  17. 17. Lasse das Brot auf einem Teller abkühlen.
  18. 18. Tupfe die Auberginenscheiben mit Küchenpapier trocken.
  19. 19. Erhitze erneut einen Teelöffel Olivenöl in der Pfanne.
  20. 20. Lege vier Auberginenscheiben in die heiße Pfanne.
  21. 21. Brate die Auberginen bei mittlerer Hitze etwa drei Minuten goldbraun.
  22. 22. Wende die Auberginenscheiben während des Bratens.
  23. 23. Würze die gebratenen Auberginen mit Pfeffer.
  24. 24. Nimm die gebratenen Auberginen aus der Pfanne.
  25. 25. Brate die restlichen Auberginenscheiben im verbliebenen Öl ebenfalls goldbraun.
  26. 26. Nimm auch die restlichen Auberginen aus der Pfanne.
  27. 27. Lege alle gebratenen Auberginen auf einen Teller.
  28. 28. Lasse die Auberginen vollständig abkühlen.
  29. 29. Nimm zwei Scheiben des gerösteten Brotes.
  30. 30. Belege die Brotscheiben mit der Hälfte der Auberginenscheiben.
  31. 31. Verteile die Hälfte des Rucolas auf den Auberginen.
  32. 32. Lege die Hälfte der Tomatenscheiben darauf.
  33. 33. Würze die belegten Brotscheiben mit etwas Pfeffer.
  34. 34. Tupfe den Schafskäse mit Küchenpapier trocken.
  35. 35. Spüle eine Messerklinge unter kaltem Wasser ab und trockne sie.
  36. 36. Schneide den Schafskäse mit der kalten Klinge in vier Scheiben.
  37. 37. Verteile die Käsescheiben auf den belegten Brotscheiben.
  38. 38. Würze den Käse mit etwas Pfeffer.
  39. 39. Lege die restlichen Brotscheiben als Deckel darauf.
  40. 40. Drücke die Sandwiches leicht an, damit sie zusammenhalten.
  41. 41. Binde die Sandwiches bei Bedarf mit Küchengarn zusammen.
  42. 42. Lege die Sandwiches in Frischhaltedosen oder wickle sie in Alufolie.

Nährwerte pro Portion